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餐饮业态比例应占几成？
配比“量衣体裁”，瞄准自身定位
餐饮可以为购物中心提升人气，实现人流共享的双赢局面。那是不是餐饮业态的比例越高，就能给购物中心带来越高的人气?事实上，餐饮业态的比例与人气的提升并不成正比。餐饮比例的配比要根据购物中心的自身定位，进行“量衣体裁”，才是最有利于实现共赢的运作方式。
云南神州天宇置业有限公司副总经理兼商业管理中心总经理梅永丰认为，以前购物中心的购物、餐饮、娱乐黄金比例是5:3:2，从一个大的整体上来说，现在购物中心的购物、餐饮、娱乐比例将调整为4:3:3。从实际操作的情况来看，业态比例是根据项目的具体情况而调整的。一般，越是市中心的购物中心，购物的比重相对较大，越是社区型的购物中心，餐饮的比重就会增加。购物中心业态的比例不能一概而论，要贴合市场的需求来进行定位。
另外，华俊商业管理公司招商部经理耿天敏则认为，现在很难以一个合理的比例概括购物中心的业态比例。如果项目所处商圈的配套比较稀缺，餐饮、娱乐增加一定的比例，对于项目的培养是大有好处的。如果项目周边有比较丰富的配套，在零售、主力店等方面做出一些特色来，对整个项目业态规划是比较有利的。
购物中心业态比例的分配，不仅要实现业态多样化，更要呈现出给消费者丰富的体验，并贴合市场需求，进而保证购物中心正常运营的关键。
据梅永丰介绍，购物中心的收入来源主要是靠零售业态，餐饮铺面的平均租金相对比较低，租期又长。如餐饮比例的业态过高，将会导致购物中心的收益下降，长此以往，整个购物中心将无法正常运营。
双方合作的危机何在?昆明至祥研究中心认为，危机更多的来自商业综合体定位和餐饮连锁业态自身的相互适应性，以及餐饮业态自身扩张的过程中面临的管理能力提升的挑战。双方在初步选择的过程中需要更加谨慎，避免被疯狂扩张冲昏头脑，明确双方的利益需求和共同的价值提升是首要解决的问题。需要通过职业化的管理团队来规范传统餐饮连锁化带来的潜在问题，将服务和环境尽可能地标准化、制度化，并形成良好的危机处理机制。
一旦确定双方的合作关系，就需要将双方视为一个品牌来看待，真正为提升双方的经济利益而努力协调。
提高购物中心核心竞争力
餐饮“主题化”经营是关键
对于购物中心来说，最重要的是留住人气。众多商业项目中，不少项目都打出了“一站式”购物体验的口号，开发商也开始意识到，多元化的业态可以满足消费者的多样化需求，一站式购物中心基本是购物中心的标准配件。
庞大的商业体量，同质化日趋明显，导致购物中心的竞争越来越激烈。
梅永丰认为，打造差异化的购物中心。需要从主题上入手，每一个购物中心都应该有自己的主题，这样才能与其他购物中心区分开来，消费者的选择性也会更强。比如，社区对儿童的需求还是很大的，可以从儿童体验馆、儿童教育等方面作为购物主题来进行打造，把儿童餐饮、儿童的零售、娱乐、早教等需求集中在一起，带动家长的购物、饮食，从而拉动家庭消费。如果购物中心只是简单的复制和模仿，那么消费者对此就没有持续的兴趣;确立一个主要购物主题的基础上，也可以根据项目的具体情况，进行几个主题的组合，把市场的需求发挥得更加淋漓尽致。
业内人士指出，特色餐饮以及体验式业态的上升将成为一种趋势，特色餐饮或将代言购物中心，成为购物中心的吸金石。然而，值得一提的是，零售仍旧是购物中心的主流。
实际上，餐饮也是体验式消费的一种方式。在中餐、简餐、快餐、休闲餐、西餐等多种餐饮业态中，打造特色餐饮成为一种趋势。在考察项目周边消费市场需求的基础上，开创家庭餐、朋友聚餐、白领餐、工作餐等形式的餐饮经营，将会受到更多消费者的青睐。
从全国各地的大型购物中心来看，海底捞、外婆家、绿茶餐厅等时尚餐饮已经成为潮流。这些餐饮品牌更加契合家庭餐、朋友聚餐、白领餐、工作餐的市场需求，同时在味道、服务、环境等方面也表现出了性价比高的优势，这样的特色餐饮必定会人气大旺。
从整体运营的角度来看，购物中心在未来增加溜冰场、书店等体验式业态的组合，不仅可以提高租金水平，而且还能缩短购物中心的商业培养期，让消费者体验到更多的乐趣。 共6页 上一页 [1] [2] [3] [4] [5] [6] 下一页 世纪金花转型全业态购物中心 在西安投建新店 王府井百货去年仅开1店 转型购物中心遭质疑 Gap首次进驻无锡 27日荟聚购物中心店开业 世纪金花转型“全业态购物中心” 王府井百货转型购物中心被指打乱拳 搜索更多: 购物中心 |
