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而星巴克的标准化改造，可能也学习了麦当劳的经验
你可能也听说过，麦当劳为了提高备餐效率而专门设计出的双面烤盘和 V 型薯条铲——这是这家大公司曾在行业内创造的又一类革新。
为了保证在数万家门店内都能销售几乎同一水平的产品与服务，这样的标准化过程不可或缺。甚至，连原材料供应商都要接受类似的量化管理，因为一旦加工原材料比较稳定，在加工工艺稳定的情况下，产品的质量也是稳定的，这就减少了服务过程中的不确定性；可以更加有计划地对流程进行梳理，以提高服务效率。
虽然在出品标准和速度上有着同样严格的量化指标，但星巴克一度没有太过在意器具层面的改造。由于推广的是意式咖啡文化，星巴克的店面内过去使用的也是意大利品牌 La Marzocco 的咖啡机，这台半自动的机器需要控制 Espresso 的萃取时间和压力等变量，咖啡师需要手工装填、按压咖啡粉。
但自从星巴克从 1999 年引入全自动咖啡机 Thermoplan 后，事情就变得简单多了：店员只需要定时装填咖啡豆，按需在机器上按下按钮，就能很快地获得一份浓缩咖啡，使整条流水线更快地滚动起来。
不可否认的是，麦当劳作为全球最大连锁餐饮公司，为整个行业积淀了不少商业运作经验，或者启发。
距离 4 万家还有一段时间，但星巴克的挑战也已经来了
1965-1991 年，麦当劳在美国本土平均每年 42% 的营收增长，很大一部分来自新门店的业绩；而在 1990 年代的海外扩张过程中，鼎盛时期的麦当劳一年可以开出 2000 家新店。
但随着麦当劳在全球门店数近年增至 3.5 万家以上，如何和特许经营商一起运营好这些门店，让它们不至于在激烈的市场竞争中倒闭，成了比开店更值得关注的事。相比之下，星巴克的这个时间点，可能还要过一段时间才会真正到来。
但星巴克的挑战也已经来了。最近五个季度，星巴克的同店销售额都没能达到华尔街的预期，增速已经放缓到 3%，为 2009 年以来的最差水平。
认真做午餐， 5 年内让食品销售额翻倍，意图已经很明显了吧？
（来源：好奇型日报 作者：许冰清） 共5页 上一页 [1] [2] [3] [4] [5] 星巴克计划全球增聘24万员工 星巴克CEO下月卸任 或因宣布雇佣万名难民遭抵制 当中国人在抵制乐天 美国人也在抵制星巴克 星巴克推出陈酿咖啡 今年或登陆中国市场 星巴克在移动支付 新科技真能缩减排队时间？ 搜索更多: 星巴克 |
