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湘鄂情团膳业务扩张路径很简单，即是寻求与大型企事业单位合作。而湘鄂情涉足团膳业务的优势，则是孟凯长期累积的人脉关系，尤其是政府关系。闫肃称之为“孟总人缘好”。
一直以来，湘鄂情酒楼均面向中高档客户，其“很多关系是在餐桌上找到的”。闫肃介绍，孟凯爱结交朋友，以前每个餐桌都会去敬酒。
而湘鄂情门店的选址，也颇为明确，多以靠近政府部门为主。“一般不近商场，人太杂了，领导也不太愿意进。”湘鄂情首家门店靠近定慧寺海军总部干休所，乐坛店则位于国家统计局正对面，临近则有不少其他政府机关。
如此讲究的选址，使湘鄂情客户群很精准，由此也最终促使当初湘鄂情得以快速发展。“湘鄂情这个平台上，天天吃饭，随便一聊就有大企业的老板愿意做。”闫肃介绍。
而由于与医院协会、教育主管机构、企业家联合会等关系熟稔，孟凯可以联系到医院、学校和企业的负责人，从而谈成团膳合作。
由于与中国医院协会常理事长等“关系很好”，湘鄂情得以与多家医院讨论制作营养餐，并确定标准营养餐菜单，进驻医院食堂。闫肃介绍。
未来，湘鄂情俨然将把团膳业务当做第一业务。不过，目前国内团膳市场，竞争颇为激烈，或许并不如孟凯、闫肃们想像的那么容易。
竞争对手同样把目光瞄准团膳领域。2012年年底，全聚德收购了团膳企业全聚德美顿餐饮公司，正式进入这一行业。
湘鄂情需要面对的竞争对手不只是全聚德，还有国际团膳巨头。目前，国际团膳餐饮企业在中国市场仍处于领先地位。根据中国餐饮协会统计，国内团膳市场前两位企业均为外资企业，分别为法国索迪斯和美国爱柯玛，而英国的康帕斯亦位居前列，三家均为世界团膳排名前三的企业。
尽管宣称要在2015年将团膳业务作为主要业务，但孟凯首先需要思考的是如何与这些对手竞争。
（理财周报） 共5页 上一页 [1] [2] [3] [4] [5] 湘鄂情陷入巨亏：高端餐饮泡沫破裂前兆？ 湘鄂情一季度巨亏 高端餐饮业遭遇转型阵痛 湘鄂情首季预亏7000万 上市来最大考验 湘鄂情首季预亏逾5500万 面临严峻考验 湘鄂情老板逼宫 三特索道祭毒丸计划对抗 搜索更多: 湘鄂情 |
