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红商网讯：“湘鄂情以前生意好的时候，很多店长的办公室都被临时征用为包房，甚至有顾客在我的办公室吃饭。”湘鄂情副董事长兼副总裁闫肃微笑着说起往事，但这样的情景成为了历史。
2012年年底，中央提出“八项规定”等规定，提出要“厉行勤俭节约，反对铺张浪费”，整个餐饮行业，尤其是高端餐饮业正面临着一场巨大的困局。
湘鄂情在短短几个月之内，业绩大幅下滑，不得不宣布开始全面转型，放弃高端餐饮业务，进入大众化餐饮领域。
摆在湘鄂情董事长孟凯面前的，是团膳和快餐两大新业务。而他接下来所需要思考的，将是一系列的问题。
漫长的冬天
“盈利肯定会下降，谁要保证不下降，那不是吹牛吗？”
关于遏止“三公消费”等政策的出台，使得高档消费受挫严重，餐饮、酒店、白酒、奢侈品等领域市场短时间内大幅下滑，而与公务消费关系密切的高端餐饮首当其冲。
高端餐饮企业正经历史上最严酷的“寒冬”，一些酒楼因为门庭冷落只能被迫关门。
中国烹饪协会于2013年2月7日发布的调查报告称，上述政策出台之后，近40%的餐饮企业已经很少客户预订餐，而60%的企业则面临退订现象，退订率超过20%的企业超过一成，且多为高端餐饮和星级饭店。“北京某一五星级酒店退订近千万元，某一西餐厅聚会下降80%。”
据商务部抽样调查显示，受此影响，北京高档餐饮企业营业额下降了35%，上海下降超过20%。
“你在这个行业，不可能不受影响。”湘鄂情董事长孟凯称。自言热爱餐饮的孟凯，不得不面对这个行业的惨淡局面。
湘鄂情一直定位于中高档餐饮品牌，据悉，其店内人均消费700元以上的高端消费，占其总量近30%。如今，其自然受到较大冲击。
“我们受影响比较大的就是西单、月坛这两个店。”面对理财周报记者，湘鄂情副董事长、副总裁闫肃并不讳言。
湘鄂情西单店在中国人民武装警察部队招待所内。理财周报记者此前看到，该招待所东楼大众餐区有一些散客就餐，楼上包厢所在区域则一片漆黑，并未有客人光顾。而西楼则处于停业状态。该店副店长陈爱明表示，“目前正在整顿”。
“西单店是我们最麻烦的店。”闫肃说道。实际上，自2012年年底以来，西单店的包厢已经很少有客户消费。这是湘鄂情最大的三家分店之一，2011年其净利润占湘鄂情的17%。
月坛店则是湘鄂情另一家受影响较大的分店。2011年，其贡献了湘鄂情净利润的19%。月坛店营业面积7000平米，有星级豪华包间54间，580余个餐位。
闫肃介绍，相比北京地区，湘鄂情在上海、湖南等地由于定位较低，受影响较小。
2012年年末以来，除了北京的几家大门店，湘鄂情整体业绩也下降明显。
“盈利肯定会下降，谁要保证不下降，那不是吹牛吗？”闫肃说道。 共5页 [1] [2] [3] [4] [5] 下一页 湘鄂情陷入巨亏：高端餐饮泡沫破裂前兆？ 湘鄂情一季度巨亏 高端餐饮业遭遇转型阵痛 湘鄂情首季预亏7000万 上市来最大考验 湘鄂情首季预亏逾5500万 面临严峻考验 湘鄂情老板逼宫 三特索道祭毒丸计划对抗 搜索更多: 湘鄂情 |
