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闫肃在3月底接受理财周报记者采访时称，湘鄂情今年将加速“味之都”快餐店扩张，近期将同时在北京多个商圈开设7家门店。
“4月1日开一家，4月16日开一家。”闫肃介绍，“味之都”在西单两家店面已经装修完毕，同时当月还将在北京航天桥、国贸、木樨园等地新开门店，5月则将新签约8家快餐店。
据悉，除了扩开旧有的快餐品牌“味之都”外，湘鄂情今年还将收购另一个快餐品牌。
闫肃称，湘鄂情扩展快餐等业务并不存在资金等问题。不过，巨大的人员缺口，其短期内能否解决也成为疑问。
据悉，湘鄂情宣布业态转型之后，取消包厢，一部分包厢经理难以适应身份的转变，萌生退意。闫肃称，湘鄂情目前要做的是安抚这些员工，希望他们与企业共进退。
与此同时，由于业绩下滑，湘鄂情制定了新的业绩提成方案。“主要为了保障股东利益。”
湘鄂情员工，尤其是骨干员工的收入大受影响，选择离开。
“股东的利益都有问题还谈员工的利益，老板投资都不赚钱，你还能挣钱？”闫肃说他“允许他们走”。
人员流动，以及快餐、团膳等新业态的开展，也使得湘鄂情人员缺口达到3000人。
如何一年之内招募3000名新员工，并使之适应湘鄂情的业务，这是孟凯需要思考的问题。
团膳之争
国际团膳餐饮企业在中国市场仍处于领先地位。
团膳业务则被孟凯视为湘鄂情未来的主业。而这几乎是湘鄂情上下在今年最重要的业务。
被孟凯看好的团膳业务，实际上是承包企业、校园、医药和政府机构等食堂。不过，闫肃觉得“承包食堂太难听了”。
孟凯在进入快餐业3个月之后，即宣布收购北京团膳企业龙德华餐饮管理有限公司。其收购价格为8000万元。
这家团膳企业2011年营业收入为7034万元，净利润1043万元，净利润率14.8%。同时，其拥有近30家大中型团膳客户。
由于湘鄂情尚未公告年报数据，目前很难看到龙德华2012年的经营状况。
在孟凯看来，团膳领域未来是一片蓝海，而且几无风险。
闫肃解释，湘鄂情团膳业务，与企业合作方式主要是湘鄂情提供服务，企业支付合同约定的管理费、服务费。“团善不投入，不摊销，直接一进去就是净利润。”闫肃很乐观。
自收购“龙德华”以来，湘鄂情在团膳业的扩张迅速。据悉，在过去半年，其团膳客户已从30家扩张至目前的60家，其中包括华为研究中心近7000人的员工食堂。
为了摆脱酒楼业务的影响，今年湘鄂情还将加速团膳业务扩张。据闫肃透露，4月上旬，湘鄂情将与两个机构签订团膳合作协议。而在不久前，闫肃返回武汉，寻求与当地高校食堂合作。
“所有的大团膳公司，几乎都是跟着大集团公司在走。比如诺基亚，它工厂开在哪里，其后必定跟着一个团膳公司。”闫肃认为团膳业务能够做大湘鄂情。 共5页 上一页 [1] [2] [3] [4] [5] 下一页 湘鄂情陷入巨亏：高端餐饮泡沫破裂前兆？ 湘鄂情一季度巨亏 高端餐饮业遭遇转型阵痛 湘鄂情首季预亏7000万 上市来最大考验 湘鄂情首季预亏逾5500万 面临严峻考验 湘鄂情老板逼宫 三特索道祭毒丸计划对抗 搜索更多: 湘鄂情 |
