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3月29日晚，湘鄂情发布2013年一季度业绩预告，预计当期亏损达5500万元—7000万元，同比下滑8000万元，降幅超过218%。其上一次出现单季度业绩亏损是在2年之前。去年同期，湘鄂情净利润为4623.23万元。
而据此前发布公告，湘鄂情2012年营业收入为13.79亿元，同比增长11.66%；净利润1.2亿元，同比增幅为29.35%。其中，湘鄂情第四季度净利润仅为1005万元，同比大幅下滑41.6%。
中银国际分析师冯雪认为，湘鄂情业务自上而下涵盖了奢华餐饮、中高端餐饮、大众餐饮以及团膳快餐，受政策影响，其旗下奢华餐饮及高端餐饮业务在2013年经营形势更为严峻。
高端餐饮业的萎靡之势甚至可能延续更长时间。
孟凯认为，中国经济30多年的快速发展之后，逐渐变得理性，消费市场也势必回归理性。闫肃也坦言，过去“这种畸形的消费市场”不可能再出现，高端餐饮的市场越来越小。
而根据中国烹饪协会上述调查，大多数企业对于2013年的市场状况不太乐观，约30%的企业认为2013年行业的增长速度将下滑到10%以下。
被迫转型
“高档菜式从此在湘鄂情消失。”孟凯想彻底转身。
2月26日，孟凯在北京高调宣布湘鄂情进行全面业务转型，全力进入大众化餐饮领域，同时放弃高端餐饮业务。
孟凯已经意识到“高端比较麻烦”，这一次，他希望放下身段。湘鄂情将从菜品、服务及业态结构等方面进行调整。
“我们将停售超过200元/位的菜品及超过300元/斤的海鲜。”孟凯称，湘鄂情停售高端海鲜菜式，开发并主推中低档大众菜品，并取消最低消费、服务费、包间费等收费项目。
而湘鄂情现有酒楼业务则被取消，酒楼转型为“家庭欢聚餐厅”，甚至增加KTV服务，主打中低端消费。“高档菜式从此在湘鄂情消失。”孟凯想彻底转身。
据悉，为了吸引大众消费者，湘鄂情各门店开始推出50元商务套餐、老年人专供餐饮和快餐等。
“像西单、月坛我们几个知名的店，让你感觉进去没有500下不来，花200块钱就不去了。”闫肃称，湘鄂情目前要做的是拉回更多中低端的人流。
而湘鄂情除了在上海新开一家门店，今年并无新开门店的计划。
孟凯此次将湘鄂情引入大众餐饮领域，与其当年进入北京时差异颇大。
闫肃介绍，孟凯1999年准备到北京开店时，曾犹豫于“是500万1家店还是拿500万开10家店”。因为此前，他正是靠大众餐饮起家。
不过，这种犹豫并没有维持很久，孟凯对中高端餐饮信心更足，于是在北京西四环定慧寺开了第一家店。之后，湘鄂情逐步扩张至40家门店，并最终藉此上市。
但14年之后，孟凯不得不回到原点，重操大众餐饮旧业。孟凯除了将湘鄂情酒楼改造成大众化餐厅，还将加速向在快餐和团膳业务的转向。而后者被其视为湘鄂情转型的重心。 共5页 上一页 [1] [2] [3] [4] [5] 下一页 湘鄂情陷入巨亏：高端餐饮泡沫破裂前兆？ 湘鄂情一季度巨亏 高端餐饮业遭遇转型阵痛 湘鄂情首季预亏7000万 上市来最大考验 湘鄂情首季预亏逾5500万 面临严峻考验 湘鄂情老板逼宫 三特索道祭毒丸计划对抗 搜索更多: 湘鄂情 |
