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线上线下并举
除了口味，香港月饼企业在内地市场的供应链、销售链、市场推广等环节上的经营也颇费心思。
2005年，中央政府推出《内地与香港关于建立更紧密经贸关系安排》（CEPA）进入第二阶段，香港月饼得以享有零关税进入内地销售的优势。正是在这一年，美心西饼投资1000万元在广州黄埔区开设中央厨房，并于同年3月开设了第一家门店。
此后的几年中，美心西饼在内地的门店数量一直稳定增长，现在内地已经拥有超过100家分店。到2014年，美心内地月饼销售已占其总体月饼销售的约40％，五年的时间增长了一倍左右，而这个数字也在持续攀升。有美心销售人员表示，每年内地和香港的月饼销售量达到几百万盒，内地是美心业务增长的主要动力，特别是在二三线城市。
今年8月中旬开始，大酒店集团首次在北京、上海、广州、深圳、南京、杭州、苏州、无锡和成都共9个城市开设16家半岛精品店的“期间限定店”。此前半岛精品店在全球7个国家总共仅设有11家分店。不仅如此，半岛精品店的官方微信平台也几乎在同一时段开通。半岛精品店总经理鲍祖莉早前接受媒体采访时表示，内地消费者可以通过半岛精品店微信平台订购半岛月饼，同时也是为了保证消费者不会购买到假货。
元朗荣华月饼则采取了线上线下相结合的策略，在厦门开设了“O2O快闪店”。在这个只开设一个月的店面里，消费者可以现场下单，然后由商家把月饼寄走。元朗荣华多年来一直受困于和内地荣华月饼的商标之争，而开设实体店的做法显然有助于提升“元朗荣华”的知名度。
此外，香港月饼漂亮、精美的包装也一直有口皆碑。对于高端产品来说，“送礼有面子”无疑是很重要的加分项。美心在月饼包装的设计上充分利用了色彩心理学，多年来专注于金黄色设计。在饮食方面，偏向红色、黄色等暖色调会提起消费者的食欲，也让食物看上去更好吃。香港中文大学市场学系教授冼日明在接受采访时表示，红色和金黄色都属于暖色调，令人感觉“热情”，从而增加购买欲。
今年，美心集团还与迪士尼合作，将蜘蛛侠和钢铁侠的形象搬上月饼包装盒，吸引了不少漫威迷。除此之外，还有Minnie和Daisy造型的冰皮月饼，将粉蓝色的礼盒设计成故事书的样子，少女味十足。美心漫威系列的迷你礼盒（180克）在其天猫旗舰店的优惠价达到148元，但其月销量仍接近8000单。不少下单的顾客都留言称自己是“漫威忠实粉丝”。
月饼市场具有“预热期长、余温散得快”的特点，其销售的高峰期集中在每年的7月-9月之间。一般来说，在中秋节结束后15天左右，月饼销量会迅速下滑。而针对这一特点，香港月饼品牌纷纷开启“预购+优惠”的模式。意在抢占市场先机。
嘉麟楼月饼因“纯手造”、产量少、价格高而被称为“月饼中的劳斯莱斯”。消费者想要买到这款月饼并不容易，需要在中秋前一个月的限定时间段在线预订，然后在限定的日期到位于香港半岛的嘉麟楼领取月饼。有消费者表示，嘉麟楼月饼的整个预订过程和预订难度堪比预订iPhone。
美心也早在7月14日就已推出了公司机构员工早订优惠，一盒美心双黄白莲蓉的兑换礼券只需185元。而定价635元的七星伴明月冰皮月饼也只需360元，而此时很多品牌的月饼还没有进入市场。 共4页 上一页 [1] [2] [3] [4] 下一页 一盒中秋月饼背后：藏着马云的口味和刘强东的审美 月饼江湖：网红拼颜值新式玩花样老字号走内功 月饼大数据发布:价格首次下滑 五仁月饼稳居销量之冠 一盒月饼毛利率超60% 难怪大牌都在跨界做月饼 月饼想靠卖萌和黑科技逆袭 年轻消费者未必买账 搜索更多: 月饼 |
