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“互联网”跨界 传统餐饮被打劫
“互联网+”之前，一批互联网人从2012年起，就已经跨界做起了餐饮。
2012年，黄太吉品牌在北京创立，第一年，依靠着一套煎饼，黄太吉的运营创收达700万元，正式运营两年不到时，估值从4000万元蹿升到最新的12亿元。其创始人赫畅是曾浸泡过百度、去哪儿、谷歌的互联网人。
这只是其中一个例子，在黄太吉后面还有2013年正式运营的“雕爷牛腩”，2014年上半年走红的“西少爷肉夹馍”以及当年7月成立的“伏牛堂”……这些品牌的创始人都有过互联网从业经历。
互联网餐饮创始人都拥有较高的智商和情商，他们懂得80后和90后们的心思，别致的用餐环境，再加上一个又一个的爆炸性事件，打劫大众餐饮并不意外。
此外，去年兴起的点餐APP以及外卖网站，被看成是继打车软件后，又一个流量抢夺的中心，资本也凶猛地砸进来。拿到巨额资本的互联网餐饮平台，动辄给商家贴补百万，利用传统餐饮的品牌、利润，培养新一代人使用手机预订、点菜、付款的习惯。
一旦这个习惯养成，互联网平台就变成餐饮行业唯一的入口，就成为最大的没有门店、没有工人、没有环境、没有菜品的互联网餐厅MALL，大众餐饮店就会变成加工厂，利润也随之降到最低。
城市综合体泛滥 餐饮成救命稻草
5月8日，郑州丹尼斯大卫城宣布试营业，两周后，位于10楼的餐饮区域营业。根据对外公布的消息，10楼的餐饮以各地小吃为主，而11楼将是设计个性的中档餐厅，12楼是偏高端的商务餐厅。这还不算完，1-6层也都配备了休闲餐饮，负一楼的星巴克、必胜客以及肯德基都会陆续开业。
过去，商业综合体中购物、餐饮、娱乐等的比例通常为7：2：1。随着零售业受到网购的残酷冲击，这个传统的业态比例被悄然打破，取而代之的是购物、餐饮、娱乐的5：3：2新模式，有的商业综合体中餐饮更是占到了整个业态的40%至50%。如今的商业综合体可形容成“舌尖上的综合体”，是吃出来的。
大卫城周围一直不缺吃的，仅仅是成型的商圈内餐饮，就包括大上海休闲美食街、德化美食一条街以及万象城内分布于各个楼层的餐饮。再往前数一下，这几年开业的城市综合体包括中原万达、二七万达、西元国际、锦艺城、瀚海北金等，每一个都把餐饮放在了重要位置，增加了多少店面一时难以说清。
而未来的城市综合体还包括建业凯旋广场、惠济万达、CityOn熙地港等，一大批餐饮店正在开业的路上，而此时，大众消费能力难以跟上开店的步伐，过剩的局面即将出现，餐饮的竞争必将惨烈。 共4页 上一页 [1] [2] [3] [4] 下一页 小南国主力转向大众餐饮市场 老化的门店自然淘汰 广州整治公园会所:“富人饭堂”变身成为大众餐饮 外婆家逆市飘红：大众餐饮未来将由“小而精”主导 外婆家广州太阳新天地店开业 “小而精”主导大众餐饮 分析：2015年高端餐饮与大众餐饮将怎么活？ 搜索更多: 大众餐饮 |
