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白岩松：
“朱门酒肉臭，路有冻死骨”，这是杜甫写当时的唐朝的，对，写的就是当时的唐朝跟现在没什么关系。不过有一点，我们现在一定比唐朝的时候更凶猛，那就是我们倒掉的食物无论从质量还是数量上来说，都一定比唐朝要多得多得多。因为我们现在人口多了，物质也极大的丰富了，看样富裕之后也有一些后遗症必须抓紧要治，要不问题就越来越大。一个调查，社会上哪方面的浪费比较严重，排在第一位的公款吃喝92.6%，公车滥用等等，粮食才排到第六，我们再看对当前浪费现象普遍的原因，是炫耀消费成风占79.4%，对浪费的道德批判太弱了59.6%，是现在吃不了兜着走，甚至被人瞧不起，觉得我就扔了反而显得特阔气。我们究竟怎么了，中国人以前不应该是这样吧。接下来我们还是把视线回到北京，北京的这个片子这两天给我们触动特别大，拍摄它记者是王小节，来听听她的看法。小节你好。
王小节：
你好岩松。
白岩松：
其实我知道，你最初做这个选题的时候，不是要做垃圾当中的食品浪费，你是要做它减量的，是什么事情触动了你最后把方向转到了这个方面了?
王小节：
其实当时我并不知道，原来在垃圾中有这么多被浪费掉的食品，起因我们是策划一个缓解垃圾围城的走基层的系列报道，我们就约了北京市政市容委的相关负责人座谈，当时大家在咖啡厅吃一个简餐，我印象特别深，是因为市政市容委的相关领导就说，今天一定得吃多少点多少，剩的菜必须得吃完，因为他们多年从事垃圾治理工作，养成的习惯就是不能剩饭。因为我们完全不知道，我们每天浪费掉的饭菜竟然会产生多大的垃圾量，而且这些餐厨垃圾又需要耗费多大的人力、财力去处理，而且对环境的破坏有多大，是无法弥补的。那顿饭我感触非常深，因为我们每个人都吃的非常干净，我觉得每个人其实都是垃圾的生产者，也必须对垃圾的处理负责任，所以由此引发了我一定得跟着一个环卫工人，去看看到底浪费有多严重，结果我发现在拍摄垃圾时，我们发现了根本不应该成为垃圾的东西，而且触目惊心，而这种现象又跟我们每个人消费习惯间紧密相连，所以必须把它呈现在屏幕上，来触动更多的人。
白岩松：
小节在采访过程中，自己也会去想，也会跟别人去聊天，不一定现在有清晰的答案，但我问你，你有没有去感觉，究竟这样的浪费更多的人是谁在为它买单呢?
王小节：
怎么说呢，因为跟这个环卫工人老冯一路上收垃圾的地方有餐厅、学校、有社区，我们发现其实社区是非常大的，像我们刚才拍到的很多画面，整条的炸鱼、三明治、打包回来的面不吃的，都是从社区垃圾桶里翻出来的。那么而且不光是高档社区，即使是一些很普通的社区都是这样子，所以我也在想，中国人是怎么了，现在是真的这么有钱吗?还有一点让我非常痛心的就是学校的食堂，我觉得好的习惯勤俭节约，应该是从学生做起的，但是小学、中学的食堂竟是那么大量的浪费，因为老冯是一个不善言谈的人，可能刚才连线的时候他说不了几句话，但他跟我们说，真的，他觉得特别痛心，因为现在孩子都是一个孩子，家里条件都很好，可能食堂买了饭吃的不可口，吃一口就全部倒掉，所以这是很大的一个量，这个问题绝对应该引起我们的关注。
白岩松：
没错，谢谢小节，我觉得一年之后你可以沿着这个线路再拍拍，看究竟是更严重了，还是维持不变，还是的确人们开始有点自律了，真希望一年后带来的片子能够带点希望、带点温暖。
王小节：
我也希望是。
白岩松：
好谢谢小节。
王小节：
好的。
白岩松：
其实刚才小节的回答有一点也是出乎我的预料，就是谁在买单呢，我们直觉可能马上就是公款消费，而且我也相信公款消费当中浪量是极大的，这个不用去说，我们到餐馆里一看能够感觉得到，但是没想到在学校的食堂，在社区里头浪费同样严重，我们在指责别人，我们在一门心思说都是公款消费闹的时候，原来我们也参与其中，原来咱们也都是犯罪嫌疑人，我们什么样，中国就是什么样，这话说的还真没错，来接下来看看外国吧。
声音来源 2011年3月16日中国之声：
德国居民每年当做垃圾扔掉的可用，或者部分仍可食用的食品的价值高达2160万欧元，相当于平均每人每年扔掉235欧元，也就是将近2000元人民币。
解说
食物浪费也是一个世界性的问题，在德国每年被当做垃圾处理掉的食品高达1100万吨，在英国这两个年轻人几乎每天都会像这样，在垃圾箱里捡食物，他们从不在超市里买，因为在英国垃圾箱里的食品也很丰富。
市民：
各种各样的蔬菜，看起来都很新鲜。
市民1：
英国和西班牙，还有爱尔兰的蘑菇，印度的葡萄。
解说：
当垃圾箱人已经在英国、德国等国，成为青年中的一种时尚，他们在垃圾箱里捡吃的，并不是因为没有钱，而是希望通过这种方式对社会上的浪费现象表示抗议。据统计在英国每天有700万片面包，440万个苹果、160万根香蕉、130万罐酸奶，66万个鸡蛋，55万只鸡、30万包土豆片和44万份熟食被人们丢弃，而其中相当一部分食品还没有变质，甚至还没有动过就被扔掉了。
据调查英国人每年浪费的食品价值超过100亿英镑，每天浪费的食品相当于一个普通家庭一年要多花420英镑，浪费食物不但造成了巨大的经济浪费，而且处理食品垃圾所释放出的甲烷气体会产生温室效应，也破坏了环境。为了鼓励和帮助居民减少浪费，英国政府开通了专门的网站，介绍各种便民的小窍门，比如把临近保质期的食物放进冰箱冷冻室可以延长保质期，合理利用量杯，避免烹饪过量等。另外，在食品包装上大包装改小包装，避免出现在货架上陈列时间至某日，而统一标记为此日前食用这样的做法也在英国被推行。除了个人浪费，英国超市每年也都会产生大量的食品浪费，浪费额高达人民币260亿元，那么英国超市如何解决如此庞大的浪费问题呢，对于一些卖向不佳或者即将过期的食品，英国一家大型超市的办法就是送给慈善机构。 餐饮巨头排队进津 老字号加快开店步伐 俏江南赴港上市传言获证实 餐饮业仍差钱 北京餐饮业每年产生地沟油达9万吨 湘鄂情1.35亿品尝齐鼎餐饮 标准化难题考验 中国餐饮连锁：为何缺少成功品牌? 洋餐饮巨头纷变脸 跨界经营抢滩中国市场 狗不理等多家餐饮企业排队等上市 餐饮单位必须张贴食品安全公示牌 餐饮行业违规添加行为将被严打 哈市20多家餐饮企业反对停收婚宴“进场费” 金茂北京威斯汀大饭店任命新餐饮总监 乌鲁木齐：餐饮业强收消毒餐具费可罚一万 成都餐饮企业“瞄准”重庆高端商业综合体 国家食监局：今年严厉整治餐饮行业潜规则 广东推进餐饮消费环节“三打两建”工作 海底捞暂无上市计划 餐饮上市将初露曙光 深圳对餐饮和大卖场农产品采购进行规范 瑞安8家无证餐饮店被责令停止经营 俏江南张兰：主动涨薪 让餐饮告别粗放管理 广西大学内数十家无证餐饮店被责令停业整改 搜索更多: 餐饮 |
