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餐饮业是“服务业+制造业”的体系比拼
很多人以为餐饮业就是一个饭馆，不知道南城香后面到底是干什么的，我理解的餐饮业不是一个门店，而是一个完整的体系，它是服务业，它是制造业，它是门店+中央厨房+供应链。
所以现代化战争比拼的不是勇敢，是武装装备和国家的实力。
为什么说餐饮业是服务业+制造业？
现在还有餐饮企业觉得中央厨房包袱太重，要轻装上阵，我们绝对不轻装。
我后来发现南城香为什么好卖，因为我们后面金字塔底座打得特别结实。
我们中央厨房今天是第三代，马上第四代建中央厨房了。我们现在准备马上重新再建一个中央厨房，投资大概4000多万。
北京的朋友都知道，南城香的东西不贵，新鲜的，而且水果、咸菜，一年2000万是免费给客人吃。
那我们的毛利到底是多少？
讲给在座的餐饮人听一下，我们现在达到72%。一般的加盟店做到60%，65%就了不得。
我的员工工资比快餐行业高30%，未来我的店经理收入是全国行业的双倍，绝对是双倍以上。
所以是我们的中央厨房发挥作用，我们的供应链发挥作用，我们自己的供应链就是把东西做得更好，东西做得更便宜。
就像我站在餐饮角度来说，现在餐饮行业整体的效率也是很低，跟我们南城香比的话也是太低，因为我们单店的销售收入是全国平均水平5-10倍，不是1-2倍，所以整体的别人代加工的效率还是太低，所以我们自己花好大的力气在做供应链，在做中央厨房，所以餐饮业不是一个门店，是一个完整的体系。 共4页 上一页 [1] [2] [3] [4] 下一页
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