南城香汪国玉：下一个倒闭的非常有可能是“南城香”

　　来源：职业餐饮网旖旎

　　“餐企最大的风险，就是难以突破成长周期，毫不夸张的说，下一个倒闭的非常有可能是‘南城香’”。

　　说这话的，正是快餐行业效率王南城香创始人汪国玉。

　　在餐饮业，细数多少曾经风光无限的餐企，如今许多已经销声匿迹。

　　可能凭借风口、红利起势很容易，但想要一直稳定“向上”却不易。

　　南城香，就是为数不多的，持续10年增长的行业隐形冠军。

　　在北京单城开直营店150家，75平小店日流水可做到5—6万元，不融资、不上市、不加盟，又为这家餐企披上了神秘的面纱。

　　近日，他受邀到《小马宋7周年案例发布会》中进行独家分享，为我们剖析，餐饮企业到底是如何衰败的？

　　以下为其分享实录，相信会引发餐饮人的深度思考和企业的成长自省。

　　过去辉煌的他们过得还好吗？

　　时代抛弃你，不说一声“再见”

　　中国很多企业就是30年河东30年河西。

　　我们看看那些曾经辉煌的企业，像是沃尔玛、家乐福、物美、湘鄂情、净雅、金百万、眉州东坡、海底捞。

　　这其中，有的活得还好，但有的却已经销声匿迹了。

　　我就在找它们的规律，企业最大的风险就是创新能力的不足，时代抛弃了你，不说一声“再见”，下一个倒闭的也许就是我们南城香，我时时刻刻提醒自己。

　　我们回顾一下超市发展的轨迹，在没有超市之前我们都记得百货商场，卖日用品、卖服装，吃饭的地方是没有的。

　　后来就发现了大型的生活超市，那时候的沃尔玛、家乐福，我们看到街头上大型的超市人很多的。

　　慢慢的超市变了，开始卖生鲜了，为什么？

　　因为被逼的没办法，超市卖鱼、卖海鲜，卖蔬菜成了标配，然后水果店也到超市了，然后超市改为送货上门了。还有蛋糕坊、熟食店、美食广场、海鲜市场、主食厨房……

　　不仅如此，超市也从街边被逼到去“地下”了，因为他们是被逼的没办法了，他们也在改，不断在满足顾客的需求，价格持续地下降，超市最终就是价钱要便宜，经营难度持续增加，超市的终极竞争就是价格，当降到不能再降的时候，新的物种就产生了——京东模式。

　　京东我们都熟悉，现在我们小区门口都是京东的送货，他是物流，他直接送到家，物流是他的竞争力，从上端直接到终端，自有货舱，准确、快速、便宜的货物直达。

　　除此之外还有京东的大数据，京东的数字化、智能化分拣，无人驾驶汽车的研发，我们在亦庄经常看见路上无人驾驶汽车，他们也在研究这个东西。

　　京东也是卖货，超市也是卖货，但对比分析一下，创始指数、科技指数、复杂指数、屏障指数，我们对比这几个数字来看，现在一想，我要再开个沃尔玛太简单了，但是京东模式我们却很难学会，比如说再开一个京东。

　　我总结一下企业衰败的根本原因就是创新力不够，科技含量低，模式过于简单，那些跟风式的改变不能叫做创新，对过去恋恋不舍，没有绝地求生的勇气。

　　很多人一直也想创新，但是你发现创新来、创新去，还对过去恋恋不舍，所以一定要绝地求生，把自己逼到绝路上去。

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