|
第一轮比较：商品能力
玉米、茶叶蛋 VS 寿司、饭团
当罗森、7-ELEVEn两大日系品牌先后进入南京时，说苏果上下没有压力，那是假话。苏果便利店负责人告诉《云链观察》：他们考察过后认为，在冷鲜食方面，苏果便利店确实与日系便利店有不少差距。这里所谓的冷鲜食，主要是指日系便利店擅长的寿司、饭团等。
但是交手一段时间后，苏果方面就发现，从便利店更具优势的早餐市场来看，苏果的优势产品，并未受到太大影响。特别是在苏果方面推出「六元早餐」等针对性产品后，像茶叶蛋、玉米之类的产品仍旧销售很好。其中茶叶蛋算是明星产品，有的门店一天可以卖出150枚。
其实茶叶蛋的故事，日资品牌并不陌生。此前有人在网上撰文就指出过，日本本土没有茶叶蛋，最早出现在我国台湾地区，曾经为7-ELEVEn在台湾地区的普及立下过汗马功劳。直到今天，很多人在早上匆匆忙忙的上班路上，还是习惯以其作为食物。而与之搭配的饮品，也不是咖啡，而是热豆浆。
苏果方面把这些产品称为热鲜食，在热鲜食方面，苏果更有本地化的优势。
日系便利店擅长冷鲜食，这与其本国人更喜食冷荤相关。其实仔细观察日系便利店的陈列也会发现，比如在饮料区，像7-ELEVEn门店即使在冬天也是将冷饮置于冷柜中之中，只有少量大众饮料会放在外面货架做常温冷饮售卖，曾有业内人士告诉《云链观察》，冷饮的摆放也是遵循日本当地人的习惯。
只不过，一个市场都有一个市场的消费特征。之前有报道也提到过，在南京市场，南京有一行「为上班族代购早餐」的生意，例如每份蒸饭加价2元，一颗卤蛋(茶叶蛋)加价1元，一些生意好的代购常常月入过万。从这个细节也可以看出，茶叶蛋在当地的受欢迎程度。
自媒体《第三只眼看零售》援引阿里研究院发布的数据显示，选择在便利店内购买关东煮的消费者占比为10.4%，而购买包子、盒饭的占比分别为6.5%、4.1%。这一数据从宏观角度说明，其实日系便利店的鲜食优势，特别是进入新一线市场时，没有想象中那么大。整个市场的消费习惯仍旧在培养中。
其实，早在外资便利店来到南京之前，苏果已经推出了第三代「好的」便利店，除了装修风格更加新颖时尚外，第三代「好的」便利店的鲜食部分已经达到了100种，包括五香茶叶蛋、玉米、粽子、烤肠、关东煮、热蒸包、苏果速饮(速溶咖啡、豆浆、奶茶)、杯装粥(南瓜粥、黑米粥、银耳汤)等，种类已经十分丰富。
面对竞争，最近一两年，苏果在自己擅长的热鲜食上又进行了强化，增加了蒸饺、烤肉串、奥尔良鸡腿等。以莫愁路「好的」店为例，鲜食销售额占到单店日均销售的35%左右。
其实，有业内人士指出，在鲜食方面，无论苏果还是外资便利店，都会面临更激烈的竞争，因为南京本地本身就有非常丰富的餐饮文化和资源，即使在早餐这样一个时间紧迫的场景，也有非常多元化的选择。
这一点与上海明显不同。由于市政要求等原因，上海街头现在已经很难寻觅到流动早点摊位，这使得便利店已经成为上班族早餐的第一选择。而鲜食研发能力出色的外资品牌很容易在上海崭露头角。
但是根据资料，南京大大小小的餐馆就超过了2万家，而且还有一些流动摊位。无论是早餐，还是中餐晚餐，甚至是下午茶，便利店都必须不断在鲜食方面推陈出新，才能与市场上大大小小的竞争者竞争。鲜食的研发压力甚至大过一线市场。
对于苏果而言，这种竞争态势早已习以为常，但是对于外资品牌，他们真正对手其实不是苏果，而是街头巷尾大大小小的餐饮小吃。这一点，早在来到南京之前，罗森中国董事兼副总裁张晟在接受媒体采访时曾表示：「竞争对手不是苏果，而是马路边卖包子、油条的小摊小贩，其自制鲜食占比达到了40%左右。」
在冷鲜食与热鲜食的较量中，双方目前难分胜负。 共4页 上一页 [1] [2] [3] [4] 下一页 前十足便利店CEO刘忠建二度创业 10个月连开111家店 罗森扩张疑似放缓背后 资本浪潮退去便利店遇生存问题 群雄逐鹿武汉便利店：7TT将整体并入中百罗森 北京7-11全部接入美团 便利店的线上生意要怎么做？ 全家便利店首次尝试多业态跨界合作 引入热门手游IP 搜索更多: 便利店 |
