蒙昧夜色到来后，长沙开始展现它隐秘的一面。
东瓜山的地摊挤满了人，夜宵一点一点填进胃里；解放西路的酒吧街上，散发着躁动不安的荷尔蒙气息；最后一班地铁，正搭载着睡意朦胧的通勤者赶路……长沙人一天要喝掉660多吨啤酒，借着酒后的醉意，夜生活一直持续到后半夜。
此刻，正是重新打量长沙的好时光。
新佳宜创始人兼CEO伍敏谊常在晚上六点下班后，带着同事到大街小巷溜达，时间长达五六个小时。新佳宜是从长沙起家的便利店品牌，经验告诉伍敏谊，门店选址不仅要看好的一面，还要发现潜在的风险，而晚上正是最佳时间。
七月初的一个晚上，天气很热，伍敏谊看了五个即将招租的门面。结果只有一处令人满意，他看上去志在必得，嘱咐身后的开发总监曾翊洋，找人盯紧了，门面一旦放出来，就立刻拿下。
其他四处，有的还需要详细考察，有的当晚就暴露出了短板。在橘子洲头附近，整排底商呈凹形状，远离人流动线，晚上9点多，旁边的一家星巴克仍是客流稀少，伍敏谊判断可能不适合开便利店。另一处报上来的门面，门前有两排树，不仅遮挡视线，人流也被分开了。
▲新佳宜创始人兼CEO 伍敏谊
37岁的伍敏谊身材瘦小，绕着门面走来走去，看上去像个逃课的孩子。「门店开多了，看到好地方，一眼就能认出来。」他补充说，有些地方晚上才能发现问题，如果只是上班时间来看，可能会看走眼。
开便利店就像排兵布阵，位置决定着70%的销量。在曾翊洋印象中，伍敏谊是个有决心的人，事必躬亲。直营店和重要加盟店的选址，他必亲自跑一趟。
长沙的黑夜，可以摧毁一个人，也可以成全他，机会对所有人均等。
01
人们清晨出门上班，从家门到工作的写字楼，除了乘坐交通工具，行走的里程不过一两公里。八个小时后，他们又沿着同一条路返回家中。
人一生中的大多数时间，都守在这条固定的线上。多走出几个路口，就感到陌生，浑身不自在。生活中绝大多数事情，也都围绕这条线，吃早餐、买零食、喝咖啡、收快递……
便利店对此尤为敏感，寻找门店时，一定要守在人们必经的路旁，而且还得是最好位置。位置选对了，其他品牌进入，很难与之竞争。新佳宜的选址，都很绝版，过去11年开的直营店，只关闭过一家。一旦好位置被友商拿下，伍敏谊会找负责该区域的员工，问他们：你为什么没有拿下？
新佳宜有一个20多人的团队，负责寻找新店。他们把长沙划分为一个个小格子，每个人负责若干个商圈，寻找适合开便利店的门面。整个流程就像一条流水线，先计算商圈人流，然后确定人流进店概率，预估门店销量，接着找房东谈合作。
不过，绝版门店在业内有共识，是各家争夺的重点。长沙五一广场，乐视开过一间100多平方米的体验店，一天晚上6点发出消息转让。曾翊洋接到同事电话时，正在出差路上，他马上找人去跟房东谈判。第二天早晨，新佳宜已经拿到该店的合同。
新佳宜的快速行动，部分源于前期的调研。比如商圈调查，不仅要想尽办法获得商圈内上班和居住的人数、人流方向、收入状况、年龄结构等信息，还要知道附近的交通路线、公共设施等情况。
经验表明，老年人计较差价，某些新兴力量会左右人流动线。对24小时便利店来说，希望找到既有住宅，也有办公楼的商圈。客群多元，便利店经营时间会更长。白天，住户离开，但上班族进入，到了晚上，住户回来，白天晚上都有生意。
为了拿到一个门店的数据，开发人员通常需要3-7天时间，从早到晚观察附近的商圈。五一广场的乐视门店，曾翊洋事先安排人跟踪测算。在一个雨天，从早晨八点到晚上10点，店前经过的客流是17000多人。
新佳宜看上的门店，只要房东的交易条件出来，当天就可以签约成交。曾翊洋在台湾莱尔福工作了二十多年，2014年来到大陆，在福建给便利店做辅导和顾问，认识了伍敏谊。四年后，他受邀加入新佳宜，负责拓展门店和招商加盟。
真正决定便利店生死的，是那些正悄然兴起或者衰落的线路。
开发人员就像城市的侦察兵。他们不仅要对已有的社区、商业中心、写字楼、公共设施等了如指掌，还要提早知道它们的变化。「这样你才会知道，哪里可能会从没落变繁荣，哪里可能从繁荣走向没落，没落属于长期性还是短期性。」曾翊洋说。
除了每周一次的周会，开发人员的时间都花在外面跑。新佳宜对开发人员的日常考核和检查很简单，就看每天微信运动有没有过两万步。为了获知长沙最新的变化，他们必须走出办公室，翻阅书刊报纸，找人打探消息。
包围起来建设中的地铁站，对附近的商圈来说是个灾难，但它总有一天会变好。「你不能等它好了再进去，那就没机会了。」曾翊洋告诉新经济100人。
地铁开通后，出入口会汇聚人流，但具体哪个出入口有较大的人流，要提前预判。办法是锁定附近的办公楼和社区，靠近人口密集的住宅和办公楼的地铁口，通常人流较大，一定要租下来。一旦选错，三年合同期会非常艰难。
新佳宜从社区便利店起家，单店模型跑通后，找相似的地方不断复制，利润可观。2014年，湖北便利店Today进长沙，在万达广场开了两家店。伍敏谊猛然觉醒，开始在不同商圈尝试开店。现在，新佳宜把所有门店分为6类，分别是社区、写字楼、公寓、学校、街流和综合。
▲Today和新佳宜开在一起
伍敏谊希望，新佳宜未来要到人口密集的中心区域集中开店，市中心品牌多，年轻人也多。曾翊洋说：「年轻人是未来二三十年的忠诚客户，企业要发展二三十年，他们是忠诚用户。」
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