线下之争
京东还是出手慢了。
1月4日，京东首家线下生鲜超市7FRESH在北京亦庄大族广场正式开业，距离京东总部六七公里。王笑松兼任7FRESH总裁。开业当天，他没有像很多同事那样西装革履，而是毛呢外套、淡青色休闲裤和运动鞋的混搭，就像来闲逛的顾客。
7FRESH大族店总面积超过4000平方米，前店后厂，前店面积约2400平方米，包括水果、蔬菜、酒类、海鲜、日百、餐饮等区域，SKU超过3000，75％是生鲜，其中超过20％是京东海外直采的产品。门店采用了“悬挂链”技术，店中大部分商品都在7FRESH的独立APP上同步售卖，以门店为中心3公里内最快半小时送达。从筹备到开出第一家店，7FRESH前后花了近一年时间。
图片来源：被访者供图
这比盒马鲜生在上海的第一家门店晚了整整两年，而且实际体验的感受是两家差别并不大。盒马被打上了“网红”标签，7FRESH想给用户带来更多额外新鲜感挑战很大。
7FRESH的烘焙与餐饮均是自营，开辟了东方、西方餐饮区。东方区主要是日料、中餐和活鲜现场烹饪，西区则是牛排、披萨和意面。他们请来第一位在法国米其林注册的中国烘焙师彭程培训指导。
门店还使用了黑科技元素，跟着人跑的智能购物车，测试水果原产地、甜度、溯源等信息的“魔镜”系统，人脸支付等。
就在7FRESH开业前一天，盒马宣布2018年将在北京开出30家门店，在北京主城区将实现“盒区房”的全覆盖，其中一家就在距离京东总部不远处，7FRESH开业一天后就正式迎客。王笑松随即回应，今年7FRESH新增门店将覆盖整个北京市场。未来3到5年，全国门店将超过1000家。
有意思的一点是，盒马鲜生创始人侯毅曾任京东首席物流规划师、O2O事业部总经理。盒马在上海开业时，王笑松曾到场体验。
针对为何京东错失投资盒马的疑问，京东战略投资部投资总监马珏雯告诉《中国企业家》，“侯毅带着idea进了阿里，盒马是阿里内部孵化的，所以这时候就不存在盒马出来之后，我们再讨论要不要投的情况。”
7FRESH原本可以出现得更早一些。2015年，刘强东决心做生鲜事业部并派王笑松挂帅的时候，京东内部就讨论过线上线下打通的零售模式，并没有偏离太多。各种阴差阳错导致时机延误。
在王笑松看来，盒马、7FRESH这些所谓新物种的模式并没有出奇之处，目前线下Mall里餐饮生意最火，租金也最高，用超市的租金去做餐饮一定是合算的，这个商业逻辑都看得明白，难的是怎么把诸多不同的能力模型拼在一起。
未来，7FRESH并非一种形态，会有4000平方米的前店后厂模式，以及面积相对较小的社区店，社区店只有前店，还会建设一批生鲜工厂向门店统一输出供应链。
王笑松将这种形态组合比作银河系，生鲜工厂是太阳，前店后厂门店是行星，社区店是卫星。盒马类似，侯毅宣称要“千店千面”，在全国扩张中要与当地的特色文化、特色餐饮、特色产品相结合。盒马上海湾门店被称为盒马集市，增加了健身、美甲、美发及儿童乐园区域，上海松江平高店则增加了数千平米的自营和联营餐饮档口，可以满足五百多人的餐饮消费需求。
随着门店快速扩张，阿里与京东将对有限而优质的线下物业展开争夺，二者都是平台思维，不会挨个租门面开店，更多的是与传统线下连锁店合作，输出自己的供应链、仓配体系与运营系统。
从时间和规模上看，盒马比7FRESH具有先发优势，并且阿里已经通过资本，与银泰、百联、三江、大润发、联华、高鑫零售等展开了合作。相比之下，京东只入股了永辉和沃尔玛。王笑松称，已经有一批全国性和区域性连锁超市表达合作意愿，区域性的更多，京东也希望在门店的改造升级方面和永辉合作。
但现实的困难是，所谓“赋能”线下，是要替代线下运营系统等一系列流程，这是一件大动干戈的事。
7FRESH试运营了6天，日均单店单日客流量达到一万人次以上，坪效比传统零售提高了四五倍，库存周转天数不到4天，是行业平均水平的八分之一。
盒马给出的数据则是，用户平均月购买4.5次，单店坪效是传统超市的3-5倍；线上订单占比超过50％，营业半年以上的成熟店铺，线上订单与线下订单比例约为7:3。
“生鲜本身是马拉松，线下更是，做这个事情一定要有耐心。”王笑松希望7FRESH第一店2018年能够实现盈亏平衡。
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