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一楼的空间划分为 4，两个入口处分别是销售酒类的吧台“咏悦汇”、卖水果的“生活果坊”，卖烘焙产品的“麦子工坊”、联营的花坊，中间 O 型动线的长条区域是销售食品用品的“有机馆”；二楼面积稍大，除楼梯口一排冷柜，两边分布“盒牛”、“波龙”、“沙拉”、“鲑鱼” 4 个工坊，中间是餐饮区，约可容纳 100 人就餐。
一个多月前超级物种进入北京时，我们对现场有过详细报道，这里同样也是无现金消费，可用的支付手段有 4 种：永辉生活 APP 扫码支付、永辉生活微信小程序、微信和支付宝支付。所有商品都有电子价签，而开业至 12 月 15 日的“满 98 减 20 优惠券”则只能在永辉 APP 上使用，第一天，不少人都是冲着这个优惠来的。
晚餐饭点即将开始之前，鲑鱼工坊的店员告诉我们：“今天已经切了 40 多条三文鱼了。”
经营超过半年的超级物种可以做到线上线下销售额比例各半，外送半径为 3 公里，满 18 元包邮。“老顾客知道你大概卖的就是这些了，就慢慢到了线上。”永辉生活品牌运营合伙人林信蕙告诉《好奇心日报》，“新的店大家肯定是为了餐饮来的。”而之所以选择餐饮，是“因为餐饮是最高频的，而且是大家最容易接受、最普遍的场景。”
超级物种的餐饮销售额占比低一些的在 70%，高一些的可以达到 80-90%，这些用波士顿龙虾、面包蟹现做的食物，一方面是提高店铺利润率的手段，另一方面承担的功能是给消费者灌输新奇的高端生鲜超市的印象。相比起来，后者更为重要。
生鲜被普遍认为是“电商领域的最后一片蓝海”，这个万亿元市场的电商渗透率仅 3%，由于冷链物流和供应链的限制，生鲜一直是电商难以触及，但实体超市们最后坚守的领域。永辉最早为人所知的优势就是供应大量便宜的生鲜产品。
极高的生鲜占比，使得永辉比其它竞争对手受到电商的冲击小，所有的新业态尝试都在加强这一优势
永辉开始真正受到更广泛关注，或者说进入到一线市场的视野中，其实是从 2015 年京东入股开始的。但它最初的崛起，得益于 2001 年的“农改超”，福州市传统的菜市场纷纷被拆除，取而代之的是现代化的农贸超市，永辉则是其中的典型。依靠比大型超市更便宜的生鲜价格，从毛利率通常仅个位数的超市生鲜业务挤出百分之十几的毛利，永辉逐渐成为福建最大的连锁超市，2004 年进入重庆，2009 年进入北京。
这两年永辉的扩张速度在加快。截至 2017 年上半年财报统计，公司已进入 18 个省市，共计门店 549 家，其中有 169 家都是过去一年半新开的。
大部分超市虽然也都有生鲜品类，但面积往往不会超过 1/4，大型超市就更小。而尽管这两年生鲜品类在永辉超市的占比正在下降，食品用品占比升高，永辉近一半的生鲜比例依然是同行业中最高的。公司旗下的 1211 名采购人员中，有 1000 名左右都是生鲜产品的买手。
回过头来看，在如今以沃尔玛为首的全球最大零售商都在通过增加生鲜品类来吸引更多人流的当下，永辉一开始极高的生鲜占比，使得它受到电商的冲击比其它竞争对手要小。
同时重要的一点是，2010 年，永辉赶在电商冲击前成功在 A 股上市，并在三年内从原来的 5 个省市扩张到 16 个，包括北京和上海这样的一线市场，永辉开始考虑更多如何吸引年轻人的问题。
2015 年永辉在上海创办了专门用来探索新业务模式和数字化的“永辉云创”，这是永辉转型的标志性年份。林信蕙就是在那个时候加入的，在此之前的三年，她在沃尔玛的电商部门担任整合营销运营总监，并参与沃尔玛 2012 年入股的网上超市一号店的运营。
永辉云创最早孵化的是定位社区生鲜便利店“永辉生活”。在上海这个便利店密集的市场，永辉希望离中高端小区近一些，这意味着几乎不可能找到像永辉在福建的红标店（最老的超市业态）那样的大面积物业。
“最早（永辉生活）叫会员店，刚开始选的店忽大忽小，最小 80 平米，最大 250 平米，到了 2016 年第二季度，才摸索出来 100-150 平米是比较合适的。”林信蕙说，SKU 也花了很长时间调整，可以在超级物种身上看到很多过去两年永辉生活的影子。
云创在永辉内部的重要性逐渐提高，到 2016 年 10 月，公司内部架构调整，福建大区、东北大区从原先主要经营永辉“红标店”大卖场的第一集群中剥离，划归到负责永辉北上广区域“绿标店”的第二集群，这意味着永辉的主省份福建市场也将参照新业态的经营模式进行升级。
到现在，永辉已经形成红标店、绿标店、精标店、会员店（永辉生活）和超级物种 5 种业态，前 3 种是 8000-9000 平米的大卖场，其中的精标店 Bravo YH 更像是一家精品超市。 共4页 上一页 [1] [2] [3] [4] 下一页 京东牵线腾讯入股永辉超市：超级物种将对抗盒马鲜生 腾讯拟受让永辉超市5%股份 并参与超级物种增资 超市周报：腾讯入股永辉超级物种 麦德龙叫停便利店 重磅！腾讯拟受让永辉5%股份 同时增资永辉云创 新零售阵营分立 腾讯京东赋能永辉成效待考 搜索更多: 永辉 |
