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来源：红餐网 李金枝
现在，流行自助烧烤了？
随便走进一家挂着地摊烧烤招牌的门店就会发现，就餐区已基本看不到服务员，反而都是顾客忙碌的身影，拿串、结账、拿酒水、拿调料、自己烤串……
近一年，地摊烧烤店热度持续走高，这些门店抛弃了传统烧烤后厨出餐的模式，主打一个“没有服务，全程自助”。
新奇的吃法也吸引了大批消费者，目前，上海、杭州、苏州、无锡、合肥、武汉、广州、深圳、福州、厦门……多个城市都冒出了一批地摊烧烤店。其中，不乏一些小有知名度的网红品牌。
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一批地摊烧烤店爆火，
等位1小时以上是常态
要说地摊烧烤领域里关注度最高的品牌，为青春地摊烧烤（简称“为青春”）一定是其中之一。为青春首店于2022年底在杭州萧山区开业，很快该店就成为了杭州的知名网红打卡店。
去年7月，为青春进驻上海。为青春官方视频号称，为青春上海首店开业一年多，都在持续排队。
红餐网在大众点评搜索该店铺发现，“需要等位”是评论区的高频词，不少消费者反馈，晚上12点还需要排队，等位时间1小时以上是常态。
大众点评显示，目前为青春在上海已经有6家门店，分别占据各区域热门榜、打卡人气榜第一。而为青春的39.9代50元的代金券半年已售出30万+。
为青春在上海的高人气，也带动了地摊烧烤在上海的走红。上海嘉定区一地摊烧烤店老板告诉红餐网，从去年下半年开始，上海的地摊烧烤店越来越多了。以嘉定区为例，高德地图显示，该区目前有近10家地摊烧烤店，其中一半是今年刚开业的门店。“上海现在有很多这样的店，排队的门店也有很多。”
△图片来源：高德地图截图
红餐网也注意到，上海已经出现了一些2-3家店的小连锁品牌，比如小家庭地摊烧烤、小炉炙地摊烧烤等。
走红长三角后，地摊烧烤也开始不断往外扩张。
今年以来，为青春已相继在深圳、汕头、唐山、常州等城市开出首店。据大众点评显示，目前为青春有近20家门店。
而在广州、福州、厦门、武汉等地也出现了一批地摊烧烤店，且不少店铺在大众点评上被标注为“新店”。
8月初，95后美食博主夏欢（化名），特意打卡了汕头新开的地摊烧烤店。下午5点半取号排队时，前面已经有90多桌了。“新店开业真的超多人，我们等了2个小时才吃上。”
深圳白领露露（化名）也告诉红餐网，近几个月，深圳多了不少地摊烧烤店。上周末她和朋友去学校附近的店，还没开始营业就已经在排队了。“5点开始营业，我们4点50多到就需要排队了，6点才进店。”
注意到地摊烧烤的火爆，一些传统烧烤店也开始转型了。
在杭州，大众点评收录9年的“丁丁小串·地摊小炉子烧烤”，此前是传统点单、后厨烤制的模式，但从去年起就调整成了如今的地摊烧烤。
整体来看，尽管不停有冒出新品牌，但像为青春这样有近20家门店规模的地摊烧烤微乎其微，绝大部分地摊烧烤品牌的门店数都还没有超过5家。比如成都的吕小伙地摊小炉子烧烤、西宁的致青春地摊烧烤等。 共3页 [1] [2] [3] 下一页
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