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探索平衡的艺术
与加盟市场的未来
直营和加盟其实并不是同一套逻辑。直营直面消费者，而加盟则面向加盟商，赚品牌授权、供应链、运营管理的钱。同时对于服务和品控的挑战更大。
餐饮加盟也出现了进阶。比如更加细分的加盟商模式、更加精简的模型，推出更加适合下沉市场的小店模型、对于加盟商的审核条件变得更严更加重视质量。
然而，这种平衡过程中难免伴随着一定的牺牲。回顾喜茶，其在2022年初实施的大幅降价之前，就已经采用罐装果粒和冷冻原浆，这不仅是为了降低成本，也是为了减轻人工、租金和加盟的难度。
乐乐茶的2.0加盟小店模型和海伦司的嗨啤合伙人计划也反映了这种趋势。乐乐茶减小了门店面积，降低了加盟商的投资门槛，提升性价比；而海伦司在推出更小型店面的同时，取消了毛利抽成，将门店收益全数归加盟商所有，每月仅收取一定的品牌管理费。
但这些策略并不意味着对品控和服务的放松。实际上，从筛选加盟商开始，品牌就展现出对品质和服务的坚守。完成整个加盟申请流程可能需要一个多月时间，品牌更倾向于选择资源雄厚、有运营经验的职业加盟商。
在日常运营中，加盟店被要求与直营店保持相同甚至更高的标准。正是这些高标准，保证了加盟模式不会变成无序扩张，而是一种有序且质量为先的发展方式。
05
结语
回顾2023年 餐饮加盟市场时，我们可以清晰地看到，无论是直营还是加盟，每种模式都存在其特有的挑战与机遇。加盟市场不仅是快速扩张和品牌增长的机会之地，同时也是诸多问题和挑战的汇集点，如快招诈骗和加盟维权事件所示。
成功在加盟市场中取得平衡，既要求品牌精准把握市场动态，又要在合作伙伴的选择上实施严格筛选，更需要在日常运营中持续优化策略。品牌必须在追求效率与保证品质之间找到平衡点，同时也需面对市场中的不确定性和潜在风险。
餐饮加盟市场的未来不只取决于品牌自身的策略和选择，更与整个行业对于质量控制、服务标准和道德伦理的共同维护息息相关。尽管市场环境充满挑战，但仍有品牌通过创新和严格的管理实现了可持续的增长。
只有那些能够适应变化、保持灵活，并坚守核心价值的品牌，才能在这场不断演变的竞争中站稳脚跟，赢得未来。
来源：餐饮老板内参 内参君 共3页 上一页 [1] [2] [3]
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