来源：餐饮老板内参 内参君
在刚刚过去的2023年，“加盟”这一概念无疑成为了餐饮业最引人注目的焦点之一。
随着越来越多的品牌选择开放或重启加盟机制，加盟策略逐渐成为了面对市场内卷和盈利压力时的一剂良方。它不仅促进了快速扩张和成本优化，也成为了在激烈的市场竞争中保持领先的关键手段。
与此同时，寻求转型的职场人士也纷纷投身于加盟商的行列，将加盟品牌视作一种门槛相对较低的创业途径。尤其是那些具有敏锐商业嗅觉、优质资源和充裕资金的职业加盟商，在行业中的影响力和比重正在不断增长。
然而，尽管表面上都聚焦于加盟这一模式，但实际上，由于品牌影响力、加盟模式、门槛等因素的差异，行业内部却呈现出截然不同的两种现象。
一方面，有的品牌招商人员在一下午能接到数千个电话，却常常需要等待近一周才能给予实质性的回应。而那些手握300万资金的商人，即使经过长达一个多月的流程，包括两次审核、填表、面试，最终仍可能面临黯然离场的局面。
另一方面，一些品牌的招商人员必须亲自深入街区，逐家逐户地拜访那些经营困难的门店，不遗余力地推广和说服，鼓励它们转型加盟，以满足品牌对于门店扩张的迫切需求。
在年终之际，让我们对餐饮加盟市场进行一次全面的回顾，探索不同品牌的成绩、加盟的新动态和变化。
01
餐饮加盟的新浪潮
2023年市场回顾
2023年，新茶饮行业的加盟大战愈演愈烈。自2022年底拉开帷幕以来，这场战役贯穿了整个年度。除了少数坚持直营的品牌，大多数处于行业头部和腰部的新茶饮品牌纷纷敞开了加盟之门。
4月，乐乐茶宣布进入加盟时代，主推小店模型。7月，桂桂茶加入加盟阵营，宣布已将华东60%的直营店转为加盟店。紧随其后，奈雪的茶启动合伙人计划，进入“直营+加盟”双轮驱动新阶段。
与此同时，那些历来以加盟为主要扩张策略的品牌也在向着更宏伟的目标迈进。2月，古茗宣布北上开疆辟土，放眼于山东、广西、贵州、安徽等四大省份的市场扩张。到了10月，沪上阿姨针对低价消费市场推出了“轻享店”模型。
招股书显示，蜜雪冰城2023年前9个月就净增4992家门店，总门店数突破32000家，古茗2023年净增2229家门店，总门店数突破9000家。
据喜茶年度报告，其门店总数已经超过3200家，其中事业合伙人门店超过2300家。
霸王茶姬在12月宣布，其全球门店超过3000家。其中2000家是在今年新开的，且在选址上更倾向于引人瞩目购物中心大店。
和热火朝天的新茶饮加盟类似，咖啡品牌之间的加盟如火如荼，同时伴随着各种价格战和眼花缭乱营销活动。
瑞幸咖啡在新合伙人加盟的基础上，又推出了“带店加盟”和“定向点位加盟”两种模式。前者主要针对正在经营的店铺或拥有自有产权的店铺的投资者，后者则专注于学校、医院、景点等特定场景的拓展。
根据其财报数据，2023年前9个月，瑞幸咖啡的联营门店净增1814家，总数达到4466家，使其总门店数达到了13273家。
而库迪咖啡的加盟扩展速度更是令人瞩目。据公开报道，库迪原计划在2023年底达到2500家门店，2024年增至6000家，2025年底则达到1万家。然而，开店速度远超预期。
2023年10月22日，也就是库迪成立一周年之际，内部信披露其门店数已经达到6061家，平均每天新增16.6家店面。当然，围绕库迪的各种争议也一直持续延烧。
Tims天好中国也在2023年一季度加入了加盟市场的竞争，相继开放了城市加盟、KA加盟，以及捷枫店的单店加盟合伙人项目。挪瓦咖啡则计划以真金白银支持加盟商，宣布投入5000万元补贴未来1000家加盟店。
除了茶饮咖啡，加盟的浪潮还席卷了众多餐饮赛道。
曾被资本热捧的面馆新贵也开放了加盟，2023年11月，陈香贵开放了合伙人申请，投资50万到80万起步。张拉拉则发文称，将发放事业合伙人福利，加推优惠政策。
12月，和府捞面宣布寻求5000+事业合伙人进行联营，至2026年，计划开设2000多家和府捞面门店，以及1500多家阿兰家门店。
西式快餐赛道上，肯德基宣布将扩大加盟比例，未来三年保持每年1200家以上净增数加速扩店，其中加盟店占比为15%—20%，同时瞄准高速服务区、医院、高校等场所。
披萨赛道上，乐凯撒在2023年12月28日宣布开放特许经营，希望将门店网络延伸至新一线和二线城市。
小酒馆赛道上，海伦司小酒馆在经过一年的模式打磨后，推出嗨啤合伙人计划，
不少品牌借助加盟，推进全球化战略。
3月，喜茶开放了海外市场合伙人申请，再次启动国际化战略，4月鱼你在一起表示要加速海外市场的扩张。12月探鱼宣布开放全球加盟。
共3页 [1] [2] [3] 下一页
红商网优质内容还将同步分发到公众号、视频号、头条号、西瓜抖音、网易号、搜狐号、企鹅号、百家号、好看视频、新浪微博等国内主力流量平台。
