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新手易掉加盟坑，老兵卷入价格战
“新手加盟时容易踩坑，餐饮老兵失利大多是因为市场竞争太激烈。”访谈过程中，多位餐饮回收设备商发出了类似感叹。
刘宏兵分享了羽青的一个客户。“这对夫妻此前不做餐饮，偶然了解到一家连锁咖啡品牌的加盟政策，去品牌总部考察后发现生意红火，便选择了加盟。前期光装修费就投入了数十万元，还花了20多万元购买设备，但是营业半年就以关门告终。”
在刘宏兵看来，餐饮外行看到的繁荣大多是假象。
“品牌带意向加盟商看的门店地段通常比较好，其他加盟店的选址很难有那么多客流。另外，一些门店看上去人气旺，其实是投钱做了推广，甚至是亏本来制造生意好的假象。加盟商真正经营后，才发现生意没那么好做。”
一些缺乏辨别能力的餐饮小白，则容易掉进快招公司的圈套。在快招公司的卖力宣传下，不少人没有多渠道了解品牌，脑子一热就开始了餐饮创业之路。这样盲目投资，往往很难获得好结果。
吃亏的还有“甩手掌柜”，比如一些跨界玩家，他们只想投钱当老板，门店经营往往都交给其他人管理。
刘宏兵坦言，在自己回收的店铺中，甩手掌柜为数不少，其中苏州一家还没开业就倒闭的西餐厅让他倍感可惜。“前后设备、装修、房租投入约200多万元，还没开门就倒闭了。设备仅仅试过几次菜，和全新的基本没区别。”
据了解，这家店的老板也是餐饮外行，本计划在自家服装店旁开一家西餐厅，形成综合业态。于是就与几个人联合开店，老板和厨师长为主要合伙人。其中，老板出钱，厨师长持技术入股。
后来团队内部发生了矛盾，老板临时难以找到合适的厨师团队，导致门店一直未能开业。这家门店位于苏州的一家商场内，每个月都需要支付10多万元的租金，苦苦支撑了几个月后，这位老板只能关闭门店，解散团队并转卖设备。
除了创业小白，餐饮老兵们的日子也不好过。
安大为告诉红餐网，他发现2023年时撤了不少老店，这种情况以前很少见。
此前他曾回收过一家经营了13年的火锅店，该店老板透露，经营不下去的重要原因是卷入了凶猛的价格战。彼时，这家店所在的街道开了4家火锅店，彼此大打价格战，其中一家老北京铜火锅甚至推出了88元3-4人的低价套餐，如此低的价格放在北京这样的一线城市实在令人诧异。
结语
企查查数据显示，上半年国内新增的餐饮相关企业数量超过168万家，对比2022年同期的135万家，增速超20%。
然而半年租期一过，行业便迎来了残酷的洗牌。截至2023年12月31日，2023年约有136万家餐饮企业注吊销。
从餐饮二手设备回收市场的火热，我们也能直观地感受到餐饮市场的逼人寒气。而这也启发后来者，眼下餐饮创业已然九死一生，入局需谨慎。
来源：红餐网 梁盼 共3页 上一页 [1] [2] [3]
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