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餐饮“收尸人”亲述:2023年这5大品类成“创业杀手”

  来源:红餐网 梁盼

  “我们2023年回收的餐饮设备,比2022年多了50%。”

  “上半年收的设备不够卖,下半年仓库直接爆仓了。”

  “ 一批设备还没开封,就已经被拉到仓库了。”

  “开餐饮店,还不如当餐饮‘收尸人’”……

  2023年,餐饮业经历了“开店热”和“闭店潮”。在这场洪流中,一批长期蛰居在幕后的二手设备回收商被推向台前,他们喜迎新人来,也目送故人走,成为新一代“网红”。

  在赚足关注的同时,一些二手设备回收商甚至还上演了令人瞠目结舌的“暴富神话”。而在他们赚得盆满钵满的背后,数百万餐饮创业者梦碎一地。

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  上半年设备不够卖,下半年仓库爆仓

  “我们2023年回收的餐饮设备,数量比2022年多了50%。”

  狗哥二手餐饮设备负责人安大为,从事二手餐饮设备回收生意已有6年,见惯了新店开张、老店关门。提起2023年餐饮市场,安大为直言自己感受到了不同寻常的寒意。

  2021、2022这两年间,安大为还会回收使用时间在3-5年的设备。到了2023年,流转在市面上的二手设备越来越多,限于精力,安大为所在公司回收的大多是2年内的设备,八九成新。

  与狗哥二手餐饮设备回收情况类似的公司不在少数。

  广州番禺华南二手厨具城内,一位不愿具名的奶茶设备回收商告诉红餐网,购买二手设备的成本仅为新设备的三分之一。从成色来看,其门店内的奶茶机有七八成新。

  上海羽青餐饮设备是一家主营高端餐饮设备回收的公司,由两个安徽的90后冯家飞和刘宏兵共同创立和经营。刘宏兵向红餐网表示,2023年其公司回收的设备比上一年要多,整体成色也更新,“大部分只使用了半年左右,有的门店存活时间长一点,设备也就用了2年,老旧点的设备多来自一些连锁门店。”

  刘宏兵分享了一个让他印象深刻的餐饮商家:2年前,这个餐饮商家购买了一批餐饮设备开了一家西餐厅;2023年生意不好,他的西餐厅经营不下去,同一批设备又被卖了回来。

  羽青在上海拥有2个仓库,一年光仓库租金,就要花费上百万元。

  “上半年收的设备不够卖,下半年仓库直接爆仓了。”刘宏兵表示,2023年上半年仓库的平均周转速度为半个月左右,到了下半年降至2-3个月。这意味着,下半年开店的人,远没有上半年那么多了。

  安大为有着同样的感受。

  狗哥二手餐饮设备的仓库2023年上半年的周转速度不超过3天,设备入库不久就能卖出。到9月后,周转速度开始变慢,目前平均周转时长为21天。“上半年,我们的设备处于不够卖的状态,要从同行手里调货才行。”

  在不少人眼里,二手设备回收是一门利润高又稳定的暴利生意。“收回来几十元,转身就卖大几百”“二手货的利润至少是五倍以上”……诸如此类的评价比比皆是。

  不过,在与多位餐饮设备回收商交流后,红餐网了解到,这门生意并非如部分人想象的那般暴利。

  安大为告诉红餐网,2019年时,他以1000元收购的机器,还能以6000、7000元的价格卖出。现在从业者变多,价格也更透明,1000元收购的机器只能卖到2000-3000元左右。

  上文提到的不愿具名的设备商也向红餐网透露,其门店一款制冰机的收购价是2000多元,对外的售价则是4000多元。

  二手设备转手的利润降低的同时,回收商们回收设备的价格却开始走高。刘宏兵告诉红餐网,同行间的竞争越来越激烈,导致设备回收的价格越来越高,并趋于透明化、标准化,“以前能1万块收来的设备,现在可能需要15000元。”

  在刘宏兵看来,二手设备行业已经进入比拼服务的阶段。同时,伴随着入局者增多,二手设备商的服务质量、机器保养程度的好坏也成了餐饮客户考量的因素。

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