|
来源：职业餐饮网 水调
春天一定会来，但是寒流依然“驻足”。
企查查数据显示，今年1-10月份，全国餐饮累计吊销量为105.6万家。
其中，1到10月份每个月吊销的餐饮数量为2.5万、4.6万、6.7万、8.1万、16.1万、18.0万、13.7万、8.1万、14.8万、13.0万。其中，9月、10月两个月吊销的数量为27.8万家，超过了26%。
数据背后，是无数正在挣扎求存的餐饮人的真实写照。更为严峻的是，由于疫情结束，年初涌进餐饮行业的创业者，并没有等来餐饮业的全面复苏，大量餐饮创业者败退归去，而存量的餐饮品牌也在严峻的市场环境下经历着重新洗牌……
而临近年关，不少餐饮人又面临着贷款偿还、员工工资、新租约合同、季节性生意下滑等诸多问题，关店还是坚持开，又是一个新的选择。
01
仅9月、10月就关了27.8万家餐厅，
餐饮人难熬的年关
在抖音、小红书、B站、微博等社交平台上，“餐饮闭店”的关键词下，铺天盖地的是很多店主依依不舍地跟自己的店铺告别。
“有些事情，努力是没有用的。选择正确比什么都重要。”在关停了自己的米粉店后，江西一老板在店门上贴出了这样的闭店通知。
一位资深餐饮人在聊到这个话题时认为，疫情结束后，人们普遍认为消费会复苏，且餐饮业创业门槛低，因此年初开始，网上经常有一些诸如“大厂辞职餐饮创业”这样的案例示范。
但可怕的是，所有人都这么想，上半年的时候，餐饮新开店数就超过了19年全年，供远大于求，餐饮闭店潮才刚刚开始，接下来会有大量的餐饮门店倒闭。
“每年一到10月、11月就有很多餐饮人熬不住开始转让门店，但是这种结局已经从3、4月的开店潮就已经注定了。”一位资深的品牌策划人告诉职餐，“餐饮每年都有很多小白进入，但今年特别多，这部分群体入行后，就开始被各种活动公司盯上，有教你做爆单的、教你玩流量，但不知不觉走入了传说中的‘新手三部曲’：新店开业活动—低价引流活动—旺铺转让这一死循环中。”
实际上，关店已成为餐饮行业今年的新“常态”。
关店的时候，餐饮二手设备回收商最为忙碌，他们在网上被戏称为“餐饮收尸人”：他们出现在哪里，就意味着哪里的餐厅已经走向了尽头。作为餐饮业的晴雨表，他们对于这个行业有着更为直观的感知。
四川一位专业餐饮二手设备回收商狗哥接受采访时表示，10月份找他咨询回收业务的倒闭餐厅，比8月、9月的总和还要多，大约是8月9月两个月加起来、再乘以1.5。10月份一天的咨询量，有40-50家，有9月份的4倍之多。
在网上，抱着快速止损，吐血大甩卖的商家比比皆是。“50万装修的店，打包所有的设备、桌椅、餐具，才卖了2500元。空调拿到二手市场最少也得2000元，但看着闹心就当垃圾处理了。”……
这一趋势贯穿在整个餐饮品牌的发展动态中。美团之前发布过一组数据：可以看出，除了5000家-10000家以及3-100家品牌门店正向增长外，其余的规模餐饮都在全面下滑。
但值得注意的是，前面的尤其是3-10家的增长，是靠着新增门店源源不断的注入拉起来的，也就是高增长高淘汰。而大量的存量品牌门店都在大面积关停。而这个连锁进阶的“v”很有可能越来越深……
而当深“v”出现时，说明这个市场并不稳定，对于很多入局者来说，都免不了一场搏杀。 共3页 [1] [2] [3] 下一页
红商网优质内容还将同步分发到公众号、视频号、头条号、西瓜抖音、网易号、搜狐号、企鹅号、百家号、好看视频、新浪微博等国内主力流量平台。
|
