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受欢迎的新中式餐饮
新中式品牌之所以会火，是消费者、企业和资本共同推动的结果。消费者喜欢它；企业选择它，资本青睐它。
1、消费者喜欢它
·中式汉堡：小红书平台搜索“中国汉堡”关键词，就有4万+篇笔记，“中式汉堡”有1万+笔记
·中式咖啡：《2022咖啡潮流10大趋势》显示，“中式咖啡”搜索热度提升4713%，爆火趋势非常明显
·新中式茶饮：“围炉煮茶”的相关视频在抖音十几亿播放量
·新中式寿司：#广东寿司#的微博词条冲上热榜，相关阅读次数超过1亿。
从上述的数据，我们可以看到，只要有关新中式的话题，消费者非常追捧。
一方面因为它满足了消费者对于国潮元素的文化认同需求。
随着我国综合实力显著提高，越来越多的年轻人开始认可和喜欢传统文化中的美。
根据《百度2021国潮骄傲搜索大数据》，2011年至2021年的十年间，“国潮”搜索热度上升了528％。
在这样的时代背景下，许多新中式品牌选择回归传统文化，融入国潮元素，更容易获得消费者的喜爱。根据知萌趋势调研数据，在过去一年中，有56.7%的消费者表示他们在购买国货产品方面有所增加。
另一方面中式化的品类也更符合国人的口味和饮食习惯。
如果我们仔细观察，中式轻食、中式汉堡、中式咖啡、中式快餐等中式化的品类会发现一个共同点：产品种类越来越丰富。
中式轻食包括火锅、菜品和荞面等；中式汉堡口味也有很多选择，如小龙虾口味、北京烤鸭口味、辣子鸡口味和鱼香肉丝口味等。
这是因为我国人口众多，地域文化显著，导致不同地区出现了许多不同的饮食偏好和审美口味。正是这些细分的客群推动了新中式餐饮产品的丰富性多样性。
2、企业选择它
·中式炸鸡今年三个月冒出了8000家
·中式汉堡从去年8月到今年1月短短5个月1772家上升到3533家，翻了一倍
·中式馒头小红书上各种加盟店
·茶颜悦色推出了“鸳央咖啡”，定位“新中式咖啡”，今年又推出新副牌古德猫宁，又定位“新中式柠檬”
·今年8月份奈雪推出“奈雪茶园”，正式进军“新中式茶馆”
为什么这么多企业选择“新中式”呢？因为品牌希望通过“中式化”的定位从同质化市场杀入重围。
许多品牌选择“新中式”的定义也是不得已的选择，因为原有市场各个区域已经被竞争对手占满，大家遵循相同的成功经验，沿用一致的产品升级方向，导致市场同质化严重，增长空间有限。
为了实现快速超车，一些品牌选择了别出心裁的方法：通过对品牌场景和产品进行“中式化”升级，在原有业务基础上切入细分市场，实现品牌规模的再增长。
塔斯汀、霸王别姬和茶颜悦色都是很好的例子。塔斯汀在西式汉堡增长放缓时，转而做“中式汉堡”，短短几年间店面数量就突破了三千家。霸王别姬和茶颜悦色在竞争激烈的茶饮市场中，从“国风茶饮”切入，取得了不错的成绩。
3、资本青睐它
·如2021年国潮点心风起，当年国内烘焙赛道共12起融资事件，其中11起是中式烘焙品牌
·新中式炸鸡，8月腿老大获得400万元天使轮融资；9月解忧婆婆获得天使轮融资 ，虎头炸获数百万元天使融资
·2023年3月，“林堡堡”宣布获得数百万天使轮融资，不久后，源码资本旗下嘉兴源焕股权投资合伙企业押宝“奥丁顿汉堡”。
为什么资本这么看重定位“新中式”的品牌，频繁给其投资的呢？
因为资本看中了它们的增长潜力。例如，中式汉堡品牌塔斯汀在短短三年内门店数量从200家增长到了3000家，相比之下，西式汉堡品牌需要十年才能达到这个规模。
中式炸鸡品牌临榆炸鸡腿今年年初仅有1000家店铺，九个月后规模就突破到了1800家，增长实在惊人。霸王茶姬作为定位为“国风茶叶”的品牌，在2021年初只有425家门店，现在已经增长到2513家，平均每年增加一千家门店。
这些数据给了资本足够的理由，认为在新中式品类下的品牌更有可能在短时间内取得成功。因此，资本不断向新中式汉堡、新中式炸鸡、新中式茶饮品牌注入资金，希望它们能快速开进各省、各城的各个街道中去，快速实现规模化，跑出个“麦肯”来。
综上所述，新中式餐饮之所以受欢迎，是因为消费者对其追捧，企业选择投入其中，资本看好其增长潜力。
消费者喜欢新中式餐饮，因为它满足了他们对国潮元素的认同需求，并符合国人的口味和饮食习惯。企业选择新中式餐饮是为了在同质化市场中脱颖而出，实现快速增长。资本看好新中式品类下的品牌，认为它们有更大的发展潜力。
因此，新中式餐饮在消费者、企业和资本的推动下，成为受欢迎的品类。但是中式餐饮的发展也并非一帆风顺，蒸蒸日上。
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