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04
品牌滤镜渐弱，消费者会“越来越公平”
在行业新态势下，最焦虑的是区域品牌，但所谓“剩者为王”，能活到现在的中小品牌，或许会迎来一波机会。
“能活到现在的小品牌，肯定还是有一点实力的。和大品牌相比，我们品牌力没有、知名度没有、资本没有，3年疫情，没有实力撑不到现在的。”杭州晓肆茶饮创始人王飞表示。
他认为，“消费者以后会越来越公平，大家的钱越来越少，更追求综合性价比，不是品牌大就一定买你的，而是谁好喝，价格合适，才会持续复购。”
总结起来，经过六七年的茶饮行业市场教育，消费者已经越来越理性，他们经历过五花八门的产品轰炸，也习惯了各种“神仙联名”的刺激，对行业的滤镜逐步减弱，对一杯奶茶的期待开始回归理性。
他们更清楚自己的喜好，能独立辨别一杯茶饮的品质好坏，对大品牌、网红新品的敏感度降低，一杯好喝、不贵、又随手可得的茶饮，才会走入他们的日常。
对于品牌影响力不大、也没有大量资金搞联名做投放的中小品牌来说，这或许是一个更为公平的阶段。
晓肆茶饮就是在这种情况下，找到了“柠檬果奶”这样一个新品类，同时在价格带上选择了11元～15元的缝隙，在今年依然能保持百家门店月均10万左右的营业额。
05
大品牌要规避“规模副效应”
对于大品牌来说，要警惕“规模负效应”。
今年4月，星巴克创始人霍华德·舒尔茨在北京大学演讲中提到：“星巴克面临的挑战之一是，不能使规模成为劣势。尽管我们在世界各地有超过36000家门店，但我们仍然要聚焦一家店、一位顾客、一位星巴克伙伴和一杯很棒的咖啡。”
“不能使规模成为劣势”，这个提醒对茶饮也适用。
今年以来，古茗、沪上阿姨、甜啦啦等品牌纷纷喊出了万店目标，茶百道也在默默发力，而喜茶、奈雪、乐乐茶等品牌开放加盟后，规模也在快速增长。
截止到发稿前，古茗、沪上阿姨、茶百道的门店都已经在8000上下，而甜啦啦的门店数量已接近7000家，明年，行业出现多个万店品牌是可以预见的。
规模的另一面，是不是会让从总部到门店的链条过长，消费体验开始变形？企业总部的人力内耗，会不会让很多有价值的创新难以落地？
在过去几年，高速增长能掩盖很多问题，但面对如今的存量市场，很多企业的问题就出现了。
真正的隐患，是高速增长时做的很多决策,事后看，反而为未来的危机埋下了伏笔。
06
高维度竞合，是未来新常态
定位理论创始人特劳特曾多次强调：今天的竞争看似已经很激烈了，但是告诉大家一个坏消息，和未来的竞争相比，今天的竞争环境像茶话会一样轻松。
这句话放在现在依然适用，回想起5年前的茶饮行业，当时在咖门的万有饮力峰会上，就有嘉宾感慨：“现在的茶饮行业已经是一片血海。”
如今回想，和此时的竞争态势相比，当时的市场环境，仍可以称之为“躺赚”的黄金时代。
很多人常问，茶饮或者咖啡的终局是什么？
“终局”本是下棋的术语，而现在的实际情况是，棋盘还在不断扩大。茶饮已经从一二线开拓到了乡镇，客群从年轻人扩展到了学生、中老年，从中国走向了东南亚、澳洲、北美、欧洲等，并在国外大获成功。
我们不要指望完全消灭危机，获得某种绝对的优势，所有人在下半场都要接受：规模不是绝对的安全线，不持续进化就会掉队，高维度的竞合才是未来新常态。
来源：咖门 国君 共3页 上一页 [1] [2] [3]
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