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新茶饮这样“卷”，难在哪儿？
“卷”起来，首先是品牌主动要去“卷”，然后你还要有能“卷”的东西。通过“卷”，推动茶饮品牌们能打造研发更多爆品、通过各种营销玩法打动年轻人和提升品牌实力。
只是，新茶饮品牌们仍然面临不小的挑战。
一方面，产品同质化严重，研发创新更难，还要认真考虑消费者的真实需求在哪里。
前瞻产业研究院的一份报告指出，目前是茶饮3.0“茶+奶+水果+文化”时代，供应链的发展、数字化运营建设都是品牌发展的关键性因素。
刚获得融资的茶百道，融资资金将聚焦于智能生产加工基地和供应链基地等上游建设，数智化系统的搭建完善；喜茶宣布主要茶叶配方自研，以打造甄选茶园、自研茶叶配方为切入点，实现全链路定制生产模式；蜜雪冰城正在自建10万吨植脂末生产线。
随着品类成熟化，也倒推茶饮供应链发展，今年有部分茶饮供应链陆续走向IPO，头部茶饮品牌甚至“卷”向茶饮供应链，朝着更专业和精细化方向发展。
茶饮赛道的拥挤，伴随的是顾客被分流。这也是更多茶饮品牌盯上下沉市场的原因之一，竞争太大了。比如在内参君的县城老家，两条街里就开有蜜雪冰城、甜啦啦等十来家茶饮店。超万家店的瑞幸在县城新开一店，店里的火爆体现在“半天里用完了所有冰，店员说下午只能提供常温和热饮了”；喜茶在老家市里开出首店后，排队现象尤其明显。
“在部分三四五线县城，人们对于茶饮咖啡等品牌的认知度正在增加，消费水平也在不断提升，高性价比的产品更能打动他们的消费意愿，而且下沉市场空间大，开店和经营成本相对更低，对新茶饮们而言是不错的拓店机会。”一位茶饮经营者说道，他也表示担心，“在下沉市场开店，房租、材料、人力成本是降低了，但是相应的是人才短板，可能存在降低品牌好感度的风险。”
另一方面，对茶饮赛道来说，今年最大的“威胁”，或在于可替代品的火爆。
现制酸奶恐怕是今年最大的“品类黑马”，在小红书上搜索“酸奶”关键词，已经有490万+篇相关笔记，21万+家件商品，酸奶品类因为价格太高而被吐槽“酸奶刺客”，但是也不影响人们的消费主动性。
其中，茉酸奶则是酸奶专门品牌中持续飚新店的代表，最新数据显示该品牌全国门店达到1300多家，前段时间因其产品定价过高上了热搜。实际上，酸奶产品在过往每年春夏季，是各个茶饮品牌的季节性爆品系列。
另外，陆续出现并火爆在成都、南京、厦门、南宁等各地的5元、6元无人糖水铺，以一种新兴的经营方式，于上半年显露头角。这种无人自助模式最早出现在零售行业，节省了人工成本，对新茶饮形成了明显竞争。不过，关于食品安全问题、顾客体验感和消费流程也已经引起行业注意。 共3页 上一页 [1] [2] [3] 下一页
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