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7月或将成为大洗牌分水岭
下半年才是真艰难！
其实，早在去年12月，就有业内人士“预测”了半年之后的闭店潮：
假设一家新店在年底开始筹备，装修一到两个月，因为赶上春节，又耽误大半个月。真正迎来旺季，大概在3月份之后，上半年因为整体市场的放开，可能会迎来一小波复苏，带给老板们第一波信心。“但这个复苏是暂时的，且会吸引更多人看到红利入局。如果不去转化你的客流、更新你的产品、提高复购和忠诚度，那可能6、7、8月就会特别惨。”
“今年的餐饮业，不干不死心，干了，死的心都有了……”
一名贵阳的新手老板坦言，自己所在的城市，某条街商铺，去年有一半都是空的，今年年初却全部开满，光是粉面馆就有3家，出现了严重的供给过剩。而入夏以后，更是一夜之间被填满，大部分都是烧烤店，“附近一公里内就有8家，甚至变成了烧烤一条街。”
随之而来的是门面租金大幅上涨，去年月租金1万元左右，今年涨了2000-5000元还是一铺难求，以前的租金是两年递增10%，而今年有的直接上涨30%。
一家成都开业2个月的轻食私厨老板“萝卜妈妈”告诉内参君：自己的开店过程“非常简单粗暴”，起因就是在小红书上刷到了轻食的培训视频，随后花3400元，报了线上课和代餐粉的课，根据机构提供的数字来做配方，“在家里尝试很好吃之后，开始计划创业。培训机构老师建议我这种餐饮小白从私厨做起，有一定稳定客源后再逐步开门面和做线上。”
投入虽然不大，但萝卜妈妈很快发现，给家人做和向外创业是两码事，做私领需要拓客，也需要大量的人脉资源。目前，她还在坚持中，“好在投资不大，不要轻易否定。目前经济形势下，还有哪个行业特别轻松呢？大家都在努力坚持，期待迎来春天。”
为什么上半年高调做餐饮的创业小白，如今纷纷遭遇坎坷？这里主要有几个原因：
1、开店过于迅猛，市场严重饱和。企查查显示，截至5月底，全国新增门店数量接近130万家，其中4-5月份新开门店60万家，已经算是“狂飙式开店”了。但仅6月这一个单月，新增门店就将近45万家，截至6月底，全国已新开166.9万家……（仅统计行业为餐饮业，不包含部分注册名字包含“餐饮”的零售和食品等相关企业）
各个餐饮旺城都在承受“饱和之痛”。“当真是开店的比吃饭的还多！”
2、“认知偏差”是小白创业失误的罪魁祸首。不少人看到身边的餐饮店生意红火，认为这门生意好做，却没有看到“70%的餐厅倒闭，20%的餐厅维持，只有10%的餐厅火爆且被关注”；还有的小白能做两道菜、或者之前做过媒体或广告行业，自认为身怀技能，比传统的餐饮老板起点高，殊不知对餐饮的了解甚少，“轻敌”导致失败。
3、“穷开店”让新人畏手畏脚。“就业不行改创业”，不少今年入局的跨界创业者，是大厂被裁员工、宝妈、应届毕业生等，实际上手头并不宽裕，有的甚至借钱开店，没有资金概念，“想用10万元干出20万元的事业”。本以为能够快速回本，怎料面对市场激烈的竞争，一时半会儿还没回过神，就“扛不住了”。
巴奴毛肚火锅创始人杜中兵早就说过：餐饮不是穷人生意。长久以来，餐饮被认为是个低门槛的行业，但真正做了这行才会发现，餐饮处处是门槛，赚钱并不容易。很多餐饮老板都曾踩过无数的坑，交过大笔的学费，最终才获得成功。
4、价格战成为普遍，事实却是“杀敌1000，自损999”。上半年，蜂拥而至的创业者开始打起价格战，同时也倒逼着整个行业进入了“9.9元时代”。价格战导致的直接结果，是企业利润空间的压缩。对于有实力的连锁企业来说，价格战或许还能扛一扛，但是对于中小品牌、新人老板来说，不仅打不死对手，还有可能被各类成本反噬。
一位做商铺租赁的员工坦言：“一边疯狂倒闭，一边疯狂开店。今年的餐饮业，用两个字形容就是“失控”。今天这家刚撤店，下一家明天就要进场装修……” 共3页 上一页 [1] [2] [3] 下一页
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