瑞幸、库迪打9块9价格战，我的咖啡店成了“炮灰”

　　情怀不够，店主开“卷”

　　不少咖啡店主坦言，自己最初开店多少是带了一些“情怀”的，只是被现实打碎了：想要在咖啡市场还不成熟的非一线城市生存下去，并不容易。

　　瑞幸和库迪打架，众多茶饮品牌也在今年入局起了咖啡赛道。CoCo在今年2月推出了3.9元的美式，8.9元的生椰拿铁，蜜雪冰城在主品牌售卖咖啡，同时开始大力布局旗下的子品牌“幸运咖”，乐乐茶也推出了咖啡品牌“豆豆乐”……

　　咖啡市场的硝烟味越来越浓，受访的咖啡店主中，除了选择转让咖啡店铺离场的，还有一些已经开始了自救：

　　第一， “卷”更低的价格。一些咖啡店主将基础款的咖啡饮品做成比瑞幸、库迪的活动价格更低的引流产品，阿沁就推出了6元的美式， “就是亏本引流，算上各种原料和材料，成本就要4元，外卖平台还要扣点20%” 。

　　在价格上，独立咖啡店很难卷过“连锁品牌”，库迪加盟费用在40万—50万元，瑞幸加盟费在70万元左右，选择加盟的商家本就有着雄厚的资本，更不用说品牌在价格战中还会给予补贴。

　　社交平台上，就有库迪员工表示，店内低价订单都会获得品牌的补贴，“一单0元的能给店里补贴8—9元”。也有瑞幸店长表示，9.9元的咖啡订单是有品牌补贴的。

　　第二， “卷”向更好的品质。珂珂在最近把店里的常温奶换成了冷鲜奶，咖啡豆也换成了更高品质的，成本涨了快20%，定价却没涨，只是效果并不好， “本来想的是卷品质，但是很多人尝不出来有什么区别。”面对单量持续下滑的情况，受挫的珂珂已经在犹豫要不要把牛奶和咖啡豆更换回去了。

　　第三， “卷”创意和品类。一位咖啡店主告诉记者， “有些咖啡搭配奇葩，但是就是能吸引眼球和流量，能做短期的网红”。还有不少咖啡店，开始增加店内的品类，结合起了烘培、简餐。在金华永康市开设精品咖啡店的秋洋就准备增添可颂和三明治等品类，提高店里的客单价。

　　第四， “卷”时间。在“瑞库星”三大咖啡巨头的压力下，一些咖啡店主早上七点、六点半就开始营业，想要抢占咖啡三巨头还没营业时的生意。还有的咖啡店直接开业到了凌晨，做起了早C晚A——早上coffee（咖啡），晚上alcohol（酒），一位咖啡店主更是直接在社交平台表示， “现在酒卖得比咖啡还好”。

　　更多的中小咖啡店店主选择了佛系度日， “卷也是要资本的，现在亏损还不算很大，转让店铺或者宣布倒闭又舍不得。卷是卷不动了，死又死不了，就是煎熬”。

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