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激烈厮杀
网红社区，为何“旺丁不旺财”？
事实上，网红社区餐饮店之间的相互厮杀，不止在广州一座城市上演。
在杭州网红社区中山北路开过咖啡店的90后女孩骆骆向红餐网透露，在杭州的一些网红社区，很多餐饮小店充当的其实是“陪跑者”的角色。
骆骆表示，开店的近两年时间里，自己咖啡店附近的餐饮店换了一批又一批，“旺铺转让”的告示也是贴了一波又一波。“在中山北路开餐厅，正常3个月就能测出流量了，开开关关。我见过最夸张的，有咖啡店在装修好之后，只开了一个月就关门大吉了。”
开店易、守店难。揭开网红社区“与世无争”“自由自在”的滤镜后，会发现，如今在网红社区经营一家餐饮店并不容易。
有餐饮老板表示，网红社区的餐饮店自带流量，通过达人、潮人打卡，在社交平台上分享后确实有给餐饮店带来流量，但很多时候网红打卡看似热闹，实际却是“旺丁不旺财”。
更重要的是，当流量与关注过载地涌向同一家店时，原本令人舒适的氛围感可能也在无形中变了味。
“不少客人是因为看到小红书的推荐笔记才专门过来的，但我更希望他们是因为喜欢我的产品或者我们的门店氛围才来消费，而不是几个人来凑单买一杯咖啡，只为了蹭背景拍照。”厦门一家烘焙手作坊的主理人Olivia如此说道。
“在杭州，其实有挺多社区店写明不接受商拍，但也屡禁不止。咖啡配甜品，4个人轮流拍，这种情形在网红社区的餐饮店里见多了，我们称之为‘凑份子出图’。有时候看到她们拍照影响了其他客人消费时，我也会毫不客气的请他们出去。”对于那些专业商拍的网红团队，骆骆同样表示非常不欢迎。
“旺丁不旺财”，与此同时，网红社区餐饮店之间的竞争和内卷也在不断加剧。
据了解，不少在网红社区新开业的餐饮小店为了争抢客源和品牌曝光，大打价格战。
红餐网走访紫金社区时发现，有的咖啡店每天定点推出低至不到3折的“秒杀活动”，原本定价为18元一杯的经典美式，秒杀价只需要4.8元；有的饮品店推出一杯招牌柠檬茶5.8元，经典美式、气泡水8.8元、9.9元一杯的团购活动，且每天不限杯购买；还有简餐店长期推出19.9元一份的“主食+饮品”套餐。
此外，随着网红社区的走红，这里的店铺租金也随之水涨船高，也让网红社区餐饮店的经营难上加难。
比如六运小区，有店主告诉红餐网，自从六运小区火了之后，有房屋中介为了拿到更高的中介费，专门炒高店铺的“转让费”和租金。“如今在六运小区，一间不到60平米的店铺，光转让费可能就要去到20多万。”一位原计划在六运小区开咖啡店，但却被高昂的转让费劝退的95后小米如是说道。
另外，红餐网在58同城上查找六运小区的商铺租赁信息时，看到一间咖啡店在几天前刚刚更新了转让信息，138平米的底层商铺，月租4万，转让费高达45万；而另一间建筑面积只有28平米的小店，租金为1.6万一个月，转让费也达到了15万。
商铺租金的持续上涨，也为网红社区餐饮小店的盈利带来不小压力。有咖啡店主统计过，六运小区咖啡店的产品定价普遍在20-28元一杯，但单日最少要售出100杯，才能实现保本。
“很多咖啡店最后就是‘给房东打工’。网红社区店，想要盈利真挺难的。”这是骆骆复盘自己创业经历后的最大感触。
如今，把咖啡店转让出去后，骆骆偶尔还是会去一些网红社区打卡探店，和门店的主理人聊聊。
她发现，在淘汰率极高的网红社区，大多门店活不长久，但如今也有一些小店经营的还算有声有色，“仔细观察，那些能在杭州中山路存活下去的咖啡店，它们大都经营多元化，在出售咖啡之外，有的还售卖烘焙豆、咖啡粉、挂耳、首冲壶，甚至还有卖周边产品的。看似是不务正业，但确实为门店带来了新的收入，也争取到了新的生机。”
来源：红餐网 周洪楚 共3页 上一页 [1] [2] [3]
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