来源：红餐网
2023年伊始，红餐网推出了“中国餐饮城市行”系列活动，走访各大城市的餐饮市场，与当地餐饮人深入交流，多维度、多形式展现各地美食文化与餐饮市场真实面貌，以期助燃城市烟火气，刻画鲜活的中国餐饮地图。
花城广州是“中国餐饮城市行”的第一站。在繁花绽满羊城之际，红餐网深入一线走访了七大商圈、社区，呈现广州餐饮在复苏之春的生态。
“广州以不到全国千分之一的土地面积，产生全国近1/50的餐饮消费总量。”近日，广州市商务局局长洪谦在一场峰会上如是说道。
今年开春以来，广州各大美食商圈的排队盛况频登热搜榜。近日，红餐编辑部也深入一线走访了各大商圈，发现历经三年挑战后，广州餐饮市场确实依然保持着韧性，正在快速复苏中。
01
西华路：“平靓正”燃起烟火气
早上八点，广州大街小巷车水马龙，西华路也与城市一同醒来，大大小小的食肆坐满了吃早餐的街坊。西华路本是街坊们日常吃饭的食街，得益于过硬的口碑，近几年逐渐成为老饕到广州必打卡的代表性食街之一。
整条街全长不到2公里，没有统一运营的购物中心和大型旅游景点，餐饮生态自由生长，却又形成了相对统一的西关特色。几十年来，无论外面的市场如何变化，西华路的商家们始终将“平靓正”（便宜又好吃）作为最大的卖点，使得这里的烟火气经久不衰。
石磨肠粉、布拉肠（粉）、猪肠粉、捞河粉、汤河粉、濑粉……各式各样的粉面店，是西华路餐饮业态最大的特色。
荔林食店是这里的一家“网红店，它被贴上“网红”标签，大抵是因为每天的排队盛况。即使是2022年疫情影响下，这家小店在工作日的午市依旧大排长队，今年餐饮普遍迎来复苏，其周末更是一位难求。
荔林的产品主要为海鲜、猪杂等各类新鲜食材作制作的粉面、生滚粥，常光顾的老饕往往不会根据菜单来点菜，而是挑选自己想吃的几样食材，再配以粉、面、粥打底。这也是广州许多餐饮店隐藏的“点菜秘诀”。广州饮食文化讲究一个“鲜”，在不少老店、大排档中，食客往往会挑几味新鲜食材，再指定烹制方式，老板往往需要样样精通。
和荔林食店一样，西华路上很多餐饮店都有些年头了，早已成为当地生活的一部分。芳记小食店也是一家老字号，店里的一碟肠粉至今仍只卖10元左右，哪怕是工作日的早上也依然坐满顾客，周末同样一位难求。
从芳记步行向东不到百米，则是另一家“肠粉专卖店”华记石磨美食。早上九点多，华记店里已坐得满满当当，老板告诉红餐网，今年店里的生意恢复得很好，近段时间因为游客很多，外摆区也常常摆满，“一到周末，整条西华路的肠粉店都是爆满的。”
02
体育西、珠江新城：
餐饮首店入穗第一站
如果问目前广州最繁华的商圈是哪里，体育西商圈一定榜上有名。这里聚集了各大主流购物中心，是连锁品牌首店入驻广州首选的商圈。
天环广场是年轻潮流，带点轻奢的购物中心，这里入驻的餐饮品牌大多为年轻人喜欢的中高端品牌，高端汉堡品牌SHAKE SHACK广州首店、MANNER COFFEE广州首店、%Arabica广州首店等均位于此。
一街之隔，天河城与正佳广场分别位于天环广场的东、西侧，与茶咖占比较高的天环相比，这两座购物中心更聚焦品类丰富的正餐。
正佳广场体量之大，让它能够容纳足够多的品牌和业态，除了零售外，商场内还打造了海洋馆、博物馆。
近年来，正佳餐饮业态的比重不断提升，俨然已经是广州餐饮品牌最多、竞争最激烈、餐饮人气最旺的商场。曾经有餐饮人说，要在广州判断一家餐饮品牌的实力如何，最直接的方法就是看它能不能达到入驻正佳广场的标准。
也正因如此，正佳广场近几年得以迎来许多广州首店，比如哥老官重庆美蛙鱼头、费大厨辣椒炒肉广州首店（围挡中）等。
大众点评数据显示，目前正佳广场的美食类商户共计158家，远远多于同一商圈的其他购物中心。
这里既有陶陶居酒家、禄运茶居等一批粤菜，又有怂重庆火锅厂、太二酸菜鱼、钢管五厂区小郡肝串串香等川渝口味，日料则有摩打食堂、寿司郎等，还有山东老家、西贝莜面村、大榕树下、TASTY西堤等等各品类的代表性品牌。如今一到晚市时间，场内的这些品牌餐饮店几乎都会排起长队。
除了知名度较高的连锁品牌，规模相对小一些的餐饮商家也在今年迎来了排队盛况。
郭姐经营着韩客莱韩国年糕料理和涮响重庆老火锅两个火锅品牌，在时尚天河商场内均开设有直营门店。她告诉红餐网，2023年是很好的开年，客流和业绩情况同比去年好很多，韩客莱和涮响所有直营门店，都已超额完成2月的业绩目标。
韩客莱和涮响所在的时尚天河商场，是体育西商圈“打工人的大食堂”之一，遍布着各式各样小吃、快餐。而体育西商圈的另一个“打工人的大食堂”则是与广州塔一江之隔的花城汇。
花城汇同样以以快餐、茶饮、小吃为主，红餐网在一个周六中午来到花城汇南区，尽管不是工作日，依然看到了不少外卖小哥在餐厅门口等候，蓄力来一场与时间的赛跑。“这里都不愁单，就是怕跑不过来，无论堂食还是外卖，生意都特别好，中午12点几条过道都会被堵得水泄不通。”其中一位外卖小哥说道。
果不其然，未到12点，人流就已蜂拥而来，蒙自源、遇见小面、湘辣辣等门店大排长龙，一圈走逛下来，商场大部分餐饮店内都坐满了顾客。其中，潮发潮汕牛肉店的工作人员表示，生意最好的时候，门店一天能接待近两百桌。
除了上述商场，体育西商圈还有太古汇、万菱汇、K11、高德置地广场等一批购物中心，而这些商场的餐饮特色又各自服务于商场的定位。例如太古汇从快餐到新茶饮，都是走高端风格的品牌，阿嬷手作广州首店成为排队最长的餐饮商铺。而万菱汇则聚焦商务人群，引入了许多轻餐茶饮，BLUEGLASS YOUGURT广州首店已经在这里围挡装修。
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