2017年马云发布新零售概念，新零售到底怎么定义，去年在零售界、零售信息化界都吵翻了天。今年马云专门主推了盒马鲜生，说它是新零售的代表。盒马鲜生作为一个实际个案而非概念，能否从中总结出一些新零售的特征吗？
（1）新零售的背景
中国线上零售业在2014年是个分水岭。因为京东和阿里在那一年都上市了，而且两者一共占据了85%的市场份额。2014年，盒马鲜生的创始人侯毅也离开了京东，于2015年3月创办了盒马鲜生。侯毅在京东最后的日子是担任京东到家的负责人，侯毅一直想做成7-11模式加上京东模式重模式，但后来，京东到家走成了轻模式：前端京东到家App流量入口、后台京东到家物流配送调度平台，和社会化配送调度平台商达达进行了合并经营。
生鲜其实说来，可以细分为：蔬菜、水果、海鲜、猪牛羊鸡鸭肉、冻品、奶制品、烘焙和主食。对于生鲜，因为损耗大，所以超市过去一般不做这个品类，都化整为零交给了小商小贩的菜市场。因为近些年电商标品崛起，超市在标品方面干不过电商，才又不得不捡起了生鲜这个品类。
这是最没法发挥互联网特性的：
1、采购：不能面向全国采购（南橘北枳）
2、选品：产品保质期短/损耗大、产品非标/货源难以控制质量和数量
3、销售：不能面向全国消费者销售
4、仓储物流：对仓储物流要求特殊（冷热冰鲜）、无法后台大工业作业（不像京东标品可以大规模自动化仓储）。
盒马鲜生一开始的主打模式是：现场加工餐饮+低价生猛海鲜爆品零售。即使是做生鲜品类，侯毅也知道盒马做的还是大零售业范畴。零售的本质就是流通业，流通的核心就是又粗又短又快。高速周转、现金流是追求，库存是魔鬼。所以，为了低毛利快周转，生猛海鲜就比海鲜餐厅的价格低。这引爆了盒马品牌的第一步。当然，马云去吃引发全社会PR，那是引爆盒马品牌的第二步。
当然，零售业都是殊路而同归。就如同京东从IT硬件切入，现在也卖生鲜和衣服，也有第三方平台。盒马鲜生现在改名为盒马，也是这样，先从线下门店这个“井冈山”、生鲜这个难啃细分品类切入，然后做线上、做全品类、做第三方平台生态，这才能放大规模、做高毛利。大家都不外乎如此路径。
但，我想说是：线下门店、生鲜品类、现场加工堂食服务，这并非是新零售。至于有人夸口说盒马比菜市场价格持平，但又比小商小贩质量高、不缺斤短两，我想这不是正规零售行业的基本功么？有啥稀奇的，你和小商小贩菜市场比，你咋不和生鲜超市比呢？
其实大家也不用对新零售报太多太高期望，也别一天想着和腾讯百度阿里一样挣钱。我们只需要比传统零售店坪效高、销售额高、周转效率高、毛利高、质量好、客户满意度好就行。也就是说：我们无须跑的比任何人快，我们只需要比竞争对手跑的快就行，老虎吃他不吃我。
想想盒马，借助阿里的烧钱资本、流量平台、支付平台、配送调度平台、大数据平台，去打败小商小贩菜市场和生鲜超市，好像并不难。如果你没有海量资金、没有消费者流量、没有配送资源整合与调度体系、没有大数据，你生生创业，不知道是不是个模式？所以我也在怀疑，盒马是不是个模式？还是个有很大前提条件的模式？为毛都是阿里盒马鲜生、京东7Fresh、美团小象生鲜这样子...。
（2）盒马：中国的7-11模式
开线下门店就得选址。盒马鲜生的旗舰店要求面积很大，还要在商务圈的外围，这地方就难找了。大家都知道零售业一个核心原则：地段、地段、地段，说一万遍也不过分。因为地段就意味着自然的流量，黄金租金和线上买流量是一个道理。人们埋怨线上流量贵和埋怨线下租金贵，其实说的是一回事。
盒马现在开始输出所谓的新零售操作系统，先输出给阿里系的大润发。大润发扎根超市多年，有400多家店，占有了很多很好的位置。大润发缺活力，盒马缺黄金店铺，一拍即合。
而且这也是未来盒马很重要的未来。什么意思呢？盒马以后会是中国的7-11，就如同7-11先开了500家店，作为自己的创新地、试验田、打磨地，成熟后，推广复制给加盟商，经营抽水。这才是最高的商业模式。而不是自己亲手一家家开店一家家经营店。7-11就是拥有品牌、自有品牌商品研发设计与中央工厂加工生产、全球供应商资源、仓储物流整合资源和仓储物流调度平台、IT平台、供应链金融平台、连锁门店管理经营流程制度和人才招聘培训制度，全套方案输出，进行分润抽水盈利模式。
所以，盒马号称3年内要开1000家店，其实既为了解决地盘店铺难题，又为了规模营收，又为了未来商业模式。
目前，盒马14个城市、64家店，都是一二线城市。对于三四线，盒马就想以盒小马的品牌和解决方案来输出。盒小马要求1000平方米的门店周边至少要居住3万至5万人，以保证实体门店销售以外的线上订单量。盒小马的品类，生鲜超过50%，其他是经过粗加工包装的蔬菜，还有标品奶制品。
但是盒小马有个典型的不同，那就是去餐饮化。因为餐饮太难做了，盒马旗舰店的用餐座位数量、餐饮区的卫生状况与嘈杂环境、加工口味，全不理想，是客户抱怨最多的地方。这样就没法规模化和标品化。
而且盒小马的收银结算支付也不用盒马App，而是手机淘宝和支付宝。
曾经因为一篇名为：时代抛弃了你连一声招呼都不会跟你打，大润发的老板黄明瑞就感叹：
1、自从接入阿里的线上订单流量入口、阿里的配送调度体系，一个门店的线上线下总收入，比过去提高了30%，坪效好极了。
2、而且采用了阿里的智能POS收银/自助收银解决方案，更吸引了大润发过去不多来的年轻消费者。年轻消费者的消费能力才强。
3、选品：通过阿里消费者圈大数据、天猫超市爆品大数据，对大润发的门店选品进行品类规划，这更不得了。这才是新零售的力量。
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