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从成本问题看咖啡新机会
网上关于瑞幸模式的讨论此起彼伏，但很多都没有谈到点子上，只是看到互联网技术和新资本对咖啡产业的作用力。在一位长期跟踪消费零售投资人看来，瑞幸模式之所以能成立，在于它彻底打破了原有的咖啡成本结构。
咖啡上下游产业高度标准化，从生豆到烘焙工厂再到终端门店，不同产地、不同等级的咖啡豆，对应着差异明显的价格带，咖啡师、机器、门店租金及装修成本，都是一笔容易算的过来的账，与城市综合成本有直接关系。
康煦投资胡春龙告诉《零售老板内参》APP，对于咖啡这种高复购频率的产品来说，出杯快、高性价比是品牌核心竞争力。
但若想在成熟线下咖啡市场做出一杯好喝的咖啡，又能打出高性价比，可供优化的空间有限。而类似拼团、分销、社交裂变等互联网打法的出现，让做咖啡这门生意思路开阔许多。
线下方面，瑞幸采用旗舰店、悠享店、快取店、外卖厨房店等组合门店落地方式，让千店规模留有灵活试错的空间。同时节省下来的开店成本，也能为其社交裂变打法和病毒传播式获客，储备充足弹药。
另一侧的连咖啡，虽然是因外卖咖啡起家，也入驻三大外卖平台。但实际上他们约9成的订单均来自于微信渠道。过去三年，连咖啡基于微信生态探索出来拼团买咖啡、成长咖啡以及拆红包等新模式。而后又开发出的口袋咖啡馆、咖啡馆基金等玩法，也做的有声有色。
连咖啡之所以能在微信生态大打营销战，咖啡外卖市场崛起不过是障眼法，根本原因在于，其线下密布的并非重资产运作的咖啡店，而是主要扮演咖啡加工及配送服务角色的“站点”。足够轻的线下投入，意味着有足够的精力用于线上营销和运营。
匈牙利有个关于维也纳咖啡的谚语，“既然错过了，就不能再参与，否则，就是打搅。”寓意那些喝着咖啡独自等待的人们。对于那些传统咖啡品牌而言，如果错过这一波微信社交红利，或许真的就无法再参与其中。
（来源：零售老板内参 杨亚飞） 共3页 上一页 [1] [2] [3] 在箱子里喝咖啡 台湾首家星巴克“集装箱门店”将开业 可口可乐承认收购Costa咖啡主要是因为它的供应链 半年融资上亿 千亿校园咖啡市场如何掘金？ 精品咖啡Blue Bottle计划进入欧洲 但中国市场还要再等等 咖啡大战开幕：星巴克抱团阿里 costa卖身可口可乐 搜索更多: 咖啡 |
