这在今天可行不通，消费者就餐需要舒适与私密。因此，为了让中式快餐店不再只是一个填饱肚子的地方，72 街 CHEF 将每个座位的占地面积加大，提供更多软包座位，采用点光源，增加免费 WIFI、USB 接口和手机支架，让消费者吃得更舒服，“在这里看一场球赛也无妨”。
当然，除了舒适与私密，体验也是消费者需求之一。为了增加消费体验，有别于传统中式快餐的套餐形式，72 街 CHEF 使用更自由的自取称重计费模式，让消费者可以按需取用喜欢的菜品，让每一餐的组合搭配都让顾客感到新鲜有趣，其中的菜品除了保留了系列畅销十年的明星产品，72 街 CHEF 还通过传承经典中菜与开发创新菜品，大力拓展产品线，同时对菜单实行末位淘汰制，每周两上两下，通过新旧交替不断优化，调整出最佳菜单。
另一方面 72 街 CHEF 将整个烹饪过程在顾客面前展示，让食客一边选购琳琅满目的菜品，一边看着大厨的锅铲上下翻飞。对此，周明说，“吃饭应该是一件很有意思的事，不论顾客的就餐时间是长是短，我都希望他们能在 72 街 CHEF 感受到吃饭本身乃至吃饭之外的乐趣”。
在门店装修升级的同时，升级员工的整体形象也是企业必不可少的工作。毕竟外表仪容仪表是员工形象展现的首要途径，也是展示企业形象的重要渠道。周明将主厨作为 72 街 CHEF 的主角，为后者穿上干练利落的新制服，并配上态度鲜明的口号“就是火大”，使 72 街 CHEF 的主厨形象与传统厨师的邋遢油腻形成巨大反差。
72 街 CHEF 这一切改变的背后，看似是因为消费升级，其实根本缘于对消费者需求的观察。毕竟，今天的 90 后和 00 后已经逐渐接棒 80 后，成为餐饮消费的主力军，新生代消费者对餐饮提出了更多维度的要求，用餐对他们而言不再是为了充饥，而是一种集合满足生理需求、社交娱乐、自我取悦等需求于一身的消费体验，在这一需求下，包括呷哺呷哺等快餐在内，它们都逐渐向着“轻正餐”化迈进——比传统快餐隆重一分，又比正餐轻松一点。
