打赢咖啡市场核心战
面对未来纷繁多变的市场环境，品途智库认为未来咖啡市场的竞争，将主要聚焦于几大核心能力之战：
1、流量入口之战
从总体判断，线下门店、互联网、办公室、便利店、商超、餐饮、书店等基于咖啡消费场景的流量入口已基本饱和。
首先，来看线下门店，2018年5月，星巴克发布了中国市场提速计划，计划到2020年，中国大陆地区门店数量预计达到6000家，新进入100个城市，覆盖总数达到230个城市，中国市场总营收相对2017财年将达到3倍以上，营运收入将达到2倍以上。
星巴克对中国市场的大力投入布局，将会加速对区域市场核心位置门店资源的抢夺，从而拉升成本，对于小资本玩家而言，将会面临更加激烈的竞争。
其次，来看互联网层面，瑞幸咖啡依托互联网，基于用户大数据与“简单粗暴”的获客方法，引爆裂变式社群营销。
Luckin coffee拥有天生的数字化基因，构建自有的DMP系统，通过多标签分析和管理用户行为，同时基于APP，瑞幸咖啡的营销方式可更加的多样和灵活，每个用户的分享都成为自动和自发的新流量来源，从而实现流量和用户的快速引爆。
瑞幸咖啡其本质是互联网+咖啡门店模式，其核心是流量之战，其结果是抢夺了超大一线成熟的咖啡用户的需求和流量。从品牌咖啡APP下载量看，瑞幸咖啡以不到半年的时间达到星巴克十分之一，大幅超越传统老牌咖啡品牌。
再次，看便利店的咖啡生意，便利店的咖啡销售自成体系，台湾7-ELEVEn的咖啡销售量相当于大陆星巴克的三分之一。
由于便利店的餐食体系与消费消费场景切合度高，且便利店的覆盖范围相对较广，一方面可满足办公室白领对于品质咖啡的需求；另一方面也可满足高节奏工作生活对于便捷性的要求。
但7-ELEVEn花了近10年去培养便利店的用户咖啡消费习惯，受限于中国便利店的发展，未来便利店咖啡消费仍需要漫长的培育期。
接下来，来看咖啡＋商超、咖啡＋书店、咖啡＋服饰等基于各种消费场景的咖啡消费模式。
从本质而言，咖啡是对所结合业态的补充和完善，以及分摊降低运营成本的工具，且消费群体较为小众，尚不足构成推动咖啡消费成长的驱动力。
最后，看无人咖啡机市场，2017年，在新零售概念的助推下，无人零售成为发展热点，无人货架、无人便利店、无人咖啡机等纷涌而出，我们认为无人咖啡机尚处于早期探索阶段，技术成熟度和模式商业化仍有较长周期。
2、供应链之战
作为消费零售企业，供应链是永远绕不开的话题，供应链是门店快速扩展及优化成本效率核心环节。
以星巴克中国市场为例，在供应链上游，星巴克引进咖啡品种，2012年与云南省农科院和普洱市政府合作，在云南建立了全球第6个，亚洲第1个咖啡种植者支持中心，不仅为当地农民种植咖啡提供了强大的技术支持，生产优质的咖啡豆，同时强化中国本土的咖啡豆供应链管理，从产品源头把控质量和生长情况。
在供应链下游，2018年，星巴克与雀巢达成战略合作协议，雀巢将负责星巴克含Starbucks, Seattle’s Best Coffee, Starbucks Reserve, Teavana, Starbucks VIA 和Torrefazione Italia等的包装咖啡和包装茶的全球销售及分销权利。
依托于雀巢成熟市场渠道，星巴克一方面可强化渠道下沉能力，形成与品牌门店的相互补充；另一方面，率先抢占目前市场消费者心智，这也是十分重要的。
3、连锁管理能力之战
星巴克在中国以平均15小时开一家店的速度扩张，瑞幸咖啡以平均一天开3家新店的速度进行布局，快速扩张的背后，一方面是资本的支持，另一方面则对其连锁管理能力是巨大的挑战。
以上岛咖啡为例，作为曾经星巴克进入中国市场最大的竞争对手，上岛咖啡门店依托连锁加盟模式，门店一度扩展到3000多家，但是目前萎缩到500多家，早早退出了一线咖啡品牌的竞争。
究其根本原因在于，上岛咖啡在收取加盟费用之后，对门店采取放养制度，缺乏有效的后续服务支撑，导致加盟门店的盈利能力弱，甚至大幅度亏损。同时，上岛咖啡缺少品牌管理标准，各加盟商自由发挥，并未形成品牌合理，品牌形象整体下滑。
又如，韩国咖啡品牌咖啡陪你，2012年，以合资方式进入中国，依靠“加盟+直营+合作经营”的方式快速拓展市场。“来者不拒”的加盟方针，在快速扩张的同时，也为经营埋下了隐患。
2015年，咖啡陪你总部经营管控不利，不断爆出欠薪、加盟商追债等消息，导致终端门店大面积倒闭。
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