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社区生鲜便利店的机会
在生鲜市场消费升级的巨大潜力下，中高端消费者对于新型社区生鲜便利店需求也在不断凸显，通过打造社区、写字楼等场景，满足消费者一站式购买生鲜的需求，这也被视为替代掉传统菜市场的最强业态。
生鲜传奇的创始人王卫将这一现象总结为“生鲜社区店的需求，不是创造的而是被发现的。”
在相关业态中，钱大妈的受关注程度格外高，不仅京东“独家“入股第二轮融资，还有它疯狂的扩店速度，引发市场对社区生鲜便利店的讨论。
以钱大妈和生鲜传奇为例，几十平米的社区店，因为门店不大，SKU的数量有限，使得门店的可复制性很高，甚至生鲜标准化运营难度也相对较低。
作为社区生鲜便利店的鼻祖，生鲜传奇瞄准消费者的一日三餐消费，品类上以生鲜产品和餐厨食品以及日常便利食品为主。王卫曾经回忆，在创立初期，日营业额在3万/天，但最后依旧亏损，其主要原因是生鲜便利店的毛利率太低，普遍只有5%，也创造过店面不到300平米日销售超过4万的业绩记录，一度被称为零售网红。
钱大妈在门店运营和精细化运作上有着核心的做法。早上通过散卖肉品生鲜方式，吸引了大量社区“抢鲜”居民选购。中午，门店将剩余生鲜商品进行预包装处理，通过预包装方式，来吸引许多下班回家的“高质量”年轻用户，实现了更好的毛利表现，并且扩大了用户层。与侯毅有着相似的“新零售偶像”地位，王卫说“永辉是一个值得尊重的对手。永辉生活现在发展得非常好，迭代的速度非常快。战略眼光和迭代能力很强。我们一则是作为对手，二则是作为学习的榜样。”
生鲜传奇与永辉旗下社区生鲜便利店永辉生活迎来了正面的对抗，永辉生活进入了“疯狂”扩张期，仅仅一年时间，新开门店166家，为去年的6倍之多。
如生鲜新零售“超市+餐饮”业态的玩家相似，社区生鲜便利店的玩家们也开启疯狂扩张，跑马圈地的现状，似乎只有加速才能实现盈利。的确，在门店数量较少的前提下，很难支撑生鲜行业背后采购、物流等成本，只有当数量达到一定规模后，才能实现盈利平衡点。但市场扩张对于品牌整体的模式、运营又是一种考验。
值得一提的是，连锁便利店也在向生鲜领域迈进，7-11、罗森等便利店在国内开始卖蔬菜，据北京罗森总经理阪下丰范表示，社区的生鲜比重并不是一点点就能够满足的，不仅要包含蔬菜水果，还要有肉品、冷冻等，才能满足社区商圈的需求，但办公要素强的店铺并不需要这些，所以不同的店铺形态，需要不同的配置。
结语
根据中国电子商务研究中心报告显示，2017年上半年生鲜电商市场规模为851.4亿元，生鲜市场在新零售浪潮下再次成为资本和巨头的宠儿。
零售前沿社认为，生鲜之所以能够在一场场残酷的淘汰赛中起死回生，再度引起关注，其原因在于生鲜品类高频刚需、高客单价、高毛利的特性，以及冷链仓储技术的进步，需求和技术两大核心驱动力，让巨头玩家纷纷不惜余力进入市场。
生鲜新零售模式下，线下门店作为线上业务的仓储、分拣及配送中心，以较低的物流成本实现几公里的生鲜配送，这样不仅解决了生鲜品类的及时配送问题，在从店铺配送到附近消费者手中，也从根本上降低了损耗问题。
在繁杂的生鲜新零售市场下，对于生鲜新零售的各类玩家来讲，未来不仅是考验跑马圈地的速度，更是对供应链、大数据技术的一种考验，因为这才是生鲜新零售企业的核心竞争力。
（来源：零售前沿社 王君亚） 共3页 上一页 [1] [2] [3] 探访美团小象生鲜方庄店：餐饮卡位战+全客群覆盖 京东生鲜618活动不断 品质、配送、售后全新体验 生鲜电商死亡案例 哪些“坑”坚决不能踩 挑战盒马鲜生，小象生鲜准备好了吗？ 超市快送系列：生鲜快消为什么必然走向快送之路 搜索更多: 生鲜 |
