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“超市+餐饮”新势力们
2017年是生鲜以“超市+餐饮”的形式切入新零售市场喧闹的一年。
以盒马和超级物种为代表的生鲜新零售模式受到资本和消费者的热捧，门店即是仓，配送半径3公里，半小时送达的服务，进一步提升消费体验。
作为先锋，盒马的“出生”就自带光环，因主打高复购率的生鲜和餐饮，其相关占比超过50%，被称作生鲜超市。开业的一年半后，马云和张勇的亲自站台，更是被外界看作是确认阿里系身份的象征。
盒马的CEO侯毅吹起生鲜零售风口的关键先生，当然一路走来，盒马也趟了很多的“坑”。“最难的是不断去摸索怎么将超市、餐饮和物流融为一体。”这一点，就让侯毅带领其团队筹备了近9个月之久。
现在，盒马的模式正被大规模的学习和借鉴，不仅满足消费者差异化场景的需求，将线上线下充分融合，为消费者带来丰富的体验，增强用户粘性，重要的是，线上线下的数字化运营管理提升能效更被视为重要竞争力之一。
盒马模式的跑通，京腾也在去年快速入局生鲜零售市场。2017年末，京东推出了线下生鲜超市7FRESH，被外界看作是对标盒马线下的重要一举，在“生鲜+餐饮+超市”的模式中，生鲜占比达到70%。
侯毅被熟知的另一个身份是京东的物流规划师，而当老东家生鲜新物种开出没多久后，他就在朋友圈指出，7FRESH的模式过于烧钱，盒马将选择跟进。
而京东集团副总裁王笑松在接受采访时表示，生鲜是很难打价格战的，因为是非标品，光价格便宜是没有用的，东西好才行，7Fresh不打价格战，打的是价值战。
生鲜新零售的战火愈发激烈，新进入的老零售玩家们，显然更熟悉其中的玩法。除了阿里、京腾电商巨头，美团对于新零售布局已久，去年，美团打造了“掌鱼生鲜”。前不久，依托美团外卖配送优势的“小象生鲜”高调入局，同样提供3公里内最快30分钟送达服务，美团背后的海量数据和流量，是其发展的信心。
生鲜新零售战场，实体商业从未缺席，纷纷布局。2017年12月，华润Ole’超市在北京的首个“新零售”项目合生汇，选择的也是“超市+餐饮”模式。其他还有超级物种、天虹sp@ce、新华都海物会、步步高鲜食演义、百联RISO、联华华商鲸选未来等。
面对涌入者，侯毅说，“心里有点酸酸的，因为盒马有些东西已经被别人学会和跟进了。”并直言自己“最尊敬”的对手是永辉，“目前做的最好的应该是永辉，盒马要追上他还要花几年的时间。”
永辉一直在迭代，前不久永辉云创接受创新工场投资，AI和零售的集合，势必也会对生鲜产生积极作用。
与侯毅相比，张轩松更像一个低调的野蛮人。他带领永辉超市在生鲜市场下，依托建店17年、供应链强大的特点，提出的“超级物种”新业态，特点是“高端超市+生鲜餐饮+O2O“混合业态。永辉方面曾说，在永辉整个发展过程中，我们从来不追求强势的市场地位，我们希望作为一个参与者而不是掠食者。
从2017年初成立以来，超级物种已经开出了26家门店，平均每个月开2.17家门店。此外，还在尝试全国24小时营业门店会员体验店，更被看作是社区生鲜店的尝试。
在京腾系中，京东早在2015年8月就以43亿元入股永辉超市，占股10%；2017年12月11日，在京东的牵线搭桥下，腾讯也入股了永辉超市，这也是腾讯首次在商超领域进行投资，也让腾讯多了“零售助手”的身份。
在这场“超市+餐饮“的生鲜零售业态中，舍命狂奔是巨头们统一的标注，从抢占北京、上海等一线城市市场，发展到抢占二三甚至三四线市场。
据数据显示，2017年盒马在全国7个城市开出了25家门店，并宣布2018年在北京再开出30家盒马。另一边，王笑松表示，“现在人、货、场的概念正在发生巨大变化，在未来3到5年，7FRESH将在全国铺设超过1000家门店。” 共3页 上一页 [1] [2] [3] 下一页 探访美团小象生鲜方庄店：餐饮卡位战+全客群覆盖 京东生鲜618活动不断 品质、配送、售后全新体验 生鲜电商死亡案例 哪些“坑”坚决不能踩 挑战盒马鲜生，小象生鲜准备好了吗？ 超市快送系列：生鲜快消为什么必然走向快送之路 搜索更多: 生鲜 |
