从现时来看，luckin一定是最大的搅局者。但从长远来看，这一束久违的聚光灯，同时也照亮了更多的入局者的野心。他们或许并不以围剿星巴克为出发点，在中国咖啡市场这个“香饽饽”上，不断增长的空间足以让他们的野心共存。
中国咖啡市场的战火，在5月15日被单方面宣布升级。
瑞幸Luckin Coffee发表一封给星巴克的公开信，宣布有物业和供应商多次向其反应，星巴克向他们施压，让瑞幸无法得到店铺租位及原材料及设备。瑞幸也同步宣称准备起诉星巴克涉嫌垄断。
虽然这个举动有强烈的“碰瓷式公关”嫌疑，但它引起的风波和关注度足以证明，瑞幸作为中国咖啡市场的一条“鲶鱼”，在非常规竞争方面积攒着与星巴克叫板的能力。
从今年春节开始，携10亿天使轮融资和“干掉星巴克”口号高调进场的瑞幸，线上采用裂变式拉新等多种营销手段，线下大量开店，正在快速追赶巨头星巴克步伐，蚕食着原本平静的咖啡市场份额。
中国咖啡市场的另一面中，以seesaw、鱼眼等为代表的精品咖啡正在取得更大的资本关注与市场份额，早前被星巴克们所教育的消费者们正寻求更好的品质与体验。
这一切都在宣告着星巴克中国即将到来的20周年纪念日或许不会好过。
在享受中国市场快速增长红利的同时，这家入华19年、取得了巨大成功的咖啡巨头已经到了应战时刻。
在2018年2月举行的业绩说明会上，星巴克首次明确表明要进军更贴近中国消费方式的外卖市场；就在5月16号，luckin coffee发出公开信之后的一天，星巴克首次于中国举办全球投资者交流会，宣布再次提速开店，每年新增门店数将提至600家，未来数年内实现门店数达到6000家的目标；同时，代表更高品质的“臻选”门店也将成为拓店的重点。
不能否认的是，作为一个舶来餐饮品牌和生活方式的象征，咖啡在最初进入中国市场时带有西方文化带来的阶级优越感光环，这在早期帮助咖啡这一品类迅速获得了急需阶级身份认同的中国消费者的青睐。
同时，星巴克依赖线下渠道的快速扩张，强势占领了消费者的心智，在消费者认知中将咖啡与星巴克画上了等号。
在过去，依靠稳健的打法，星巴克中国数次顶住了竞争——先是Costa这样的外资品牌，随后在韩式咖啡的又一波冲击中屹立不倒。
但是，在被互联网和消费升级所深入改变的新的商业环境下，像luckin coffee这样高举高打的模式以及拥有更大影响力的精品咖啡们，正在向星巴克发起凶猛的挑战。
几乎所有人都认同，一个更大、生态更为丰富的咖啡市场正在中国年轻人群体中到来，这条赛道也将容纳更多玩家。
巨头中年：依旧增长，需要转身
“我已经一个月没有点过星巴克了。”
每天都在招呼同事一起点咖啡的申先生拿出手机，点开Luckin的app，迅速地下单点了几杯咖啡。20分钟不到，身穿顺丰制服的快递小哥就把他的咖啡送到手中了。
没有人能够准确判断，Luckin这次能否成功抢夺星巴克已紧握手中20年的咖啡市场份额。毕竟这20年以来，还没有过一个入局者能真正威胁星巴克在中国头号玩家的地位：
根据欧睿国际的统计数据，在2017年星巴克在中国咖啡馆服务的市场份额达58.6%，门店数量占连锁咖啡馆总数的61％。而中商产业研究院整理的数据指出，这个第一名还占有绝对优势，星巴克的市场份额将第二名的12%远远甩在身后。
星巴克也高度重视着中国市场。星巴克全球总裁兼首席执行官凯文·约翰逊（Kevin Johnson）曾表示“毫不怀疑，中国市场的星巴克门店数有一天将超越美国。”
2017年，星巴克宣布自己以13亿美元现金收购其星巴克华东市场合资企业（上海统一星巴克咖啡有限公司）剩下50％的股份，将江苏、浙江和上海的约1300家门店的所有权收回。完成这次收购后，星巴克直接掌控着所有中国门店，以便推进自己的扩张计划。
“每15个小时，就有一家星巴克门店在中国开张。”星巴克中国首席执行官王静瑛曾在今年2月份召开的2017年业绩说明会上，这样描述过自己在中国市场的扩张速度。
从1999年1月，星巴克中国大陆第一家门店开设在北京中国国际贸易中心开始，迄今，星巴克已经在中国130多个城市开设了超过3,000家门店。其中，上海的门店数量就超过了纽约，成为全世界门店数量最多的城市。
星巴克在中国的成功之路走得并不艰辛。19年前，星巴克顶着西方先进文化的符号和标签进入中国市场，迅速吸引了当时消费者的注意力，也通过强有力开店扩张策略，在消费者心中建立起咖啡与星巴克品牌的强关联。
重要的是，星巴克“第三空间”概念的提出，一方面丰富了咖啡这一品类能给提供的消费体验，另一方面，也让星巴克和此类的咖啡馆成了中国消费者习以为常的社交场景。
然而，转折点可能在不知不觉中已经到来。
这首先直接表现在星巴克业绩增长放缓上。根据星巴克2018年的第二季度财报显示，中国市场的门店销售同比增长从上一季度的6％下降到了4％。而从全年的门店销售增长来看，从2013年到2015年的9％、7％和9％，也开始放缓到2016年和2017年的3％。
换言之，星巴克在中国的销售仍在增长，但已不如从前。同时，在中国市场新零售风潮袭来的环境下，可以看出星巴克在努力追赶和适应中国市场环境及消费者习惯的变化，但的确显得有些笨拙和缓慢。
首先是开通移动支付的速度落后中国同期市场环境现状一大截。
经过漫长的谈判，星巴克在2016年12月才落实与腾讯微信达成战略合作，星巴克全国2400家门店接入微信支付，在11个月后，支付宝跟随其后。
在移动支付已相对成熟的当时，星巴克反应速度速度不可谓不落后了——2016年1月，微信支付绑卡用户数已经超过3亿个，线下门店接入微信支付总数超过30万家，家乐福、麦当劳、顺丰速运等其他行业巨头也早已接入微信支付。
与两家互联网巨头开启合作之路后，星巴克才开始开拓在中国市场的线上零售玩法：伴随着微信支付的合作落实，星巴克在微信推出线上社交礼品卡”以及“用星说”小程序，让微信用户互相请喝咖啡，开拓线上场景；与阿里合作则选择了在2015年开设天猫旗舰店，出售咖啡豆、杯子、咖啡、星享卡和咖啡电子券等，2017年联手打造数字化体验和高端臻选烘焙门店。
此外，在外卖业务上的拓展上，星巴克也犹豫良久，直到今年2月份的业绩说明会上，王静瑛才表示要在中国推出外卖服务，并将外卖视作是星巴克的另一个销售增长点。
在等待星巴克反应过来的这些时间里，早有入局者瞄准了市场空隙：从为星巴克提供外送服务做起，咖啡外送平台连咖啡积累了原始用户数据后，2015年，它就甩开星巴克等第三方品牌，做起了自家的咖啡品牌的外送生意。
媒体报道，2017年底，连咖啡在北上广深的站点拓展至100多家并已全面实现盈利，双十二期间单日峰值接近40万杯。今年3月，连咖啡宣布获得已完成1.58亿元B+轮融资。
“有了连咖啡之后，我就再也没有点过星巴克了。差不多的品质，连咖啡更便宜，我为什么要点星巴克？”这成为职场咖啡消费场景中的常见对话。
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