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品牌升级就是升级顾客价值，顾客价值才是企业经营的第一性原理
经济学家周其仁先生有个观点：水大鱼大，讲的是在每一个体量巨大的行业或市场当中，都注定会产生巨头。
胜加品牌咨询创始人樊娟认为，中国的餐饮业进入了发展的黄金十年，在未来的10到20年，注定会产生一批超过百亿乃至千亿的企业，但与此同时也面临着新一轮的消费升级所带来的巨大挑战。
对此观点和判断，筷玩思维创始人苏鹏也是十分认同，其在4月2日由筷玩思维和伴伴产业服务集团主办的2018中国“思考力·行动力”餐饮高峰论坛成都站活动现场表示，在“一带一路”、“中餐申遗”、“餐饮零售化/食品化”、“消费升级”等空前的发展机遇和世界第一的巨大市场面前，中餐诞生比肩麦当劳、星巴克的世界级餐企迎来了曙光，而在朝着千亿美金市值进发的路上，“思考力·行动力”应该成为所有餐饮老板的标配能力，缺一不可。
确实如此，自2012年行业首次出现互联网餐饮概念后，国内的餐饮江湖就进入了“打破原有平衡、产业剧烈震荡”的变革期，加之此后诸如互联网思维、团购、O2O、外卖、餐饮软件SaaS化、消费升级、共享厨房、新零售、区块链等等新模式和新工具的接连涌现，许多餐饮老板都感同身受的意识到，“餐饮这门生意自己竟然不会干了”。
在“2017年国内餐企总销售额近4万亿，相比2016年增长10.7%”的时代大背景下，餐饮这门生意是时候重做一遍了。
如果身处这波大潮中的餐企不能洞察到这些变化，在“新模式、新思维和新工具”不断的轮番轰炸下，不具备提升自我品牌升级的能力，极有可能掉队甚至出局。
樊娟指出，回到本质上来看，品牌升级其实是在升级顾客价值。企业为什么能生存？是因为能为顾客创造价值。生意的本质就是企业创造了一个价值，用它去跟顾客交换价格从而获得利润。顾客价值才是企业经营的第一性原理，是一个公理。
“顾客价值”不是一个概念，而是要求经营者站在顾客的立场，运用顾客的思维方式，准确定义顾客持续购买的真正理由，并以此为焦点集合企业的能量、调配组织内外的资源。
品牌升级的有效路径具体有哪些？樊娟认为，品牌升级首先得清晰的定义品牌提供的顾客价值，接下来打造以产品为核心的价值体验场景，定位产品、定位店面、定位服务，并输出相应的价值体验，与顾客形成强烈的共鸣。最终通过营销去放大共鸣、放大口碑。 共3页 上一页 [1] [2] [3] 下一页 餐饮店门头会影响客流？5个标准值得看 国家市场监管总局：鼓励餐饮店对后厨进行视频直播 餐饮店长升职后，该如何应对新挑战？ 谁说餐饮租金低？ 餐饮周报：网红“盒子实验室”闭店 “喜茶”融资4亿 搜索更多: 餐饮 |
