在餐饮市场快速发展和激烈竞争并存的当下，中国的餐饮企业面临哪些机遇和挑战？如何应对新餐饮、新零售等各种不确定性？如何协同内外部资源、实现企业的可持续健康发展？
上述这三点，相信是每个餐饮老板每天都会持续思考的问题，这三个问题同时也是筷玩思维作为产业观察者始终关注的核心。
日前，北大国家发展研究院陈春花教授、胜加品牌咨询创始人樊娟以及盒马鲜生CEO侯毅分别就“回归生活的意义”、“升级顾客价值”、“新科技赋能新餐饮”谈了自己的观点和看法，在筷玩思维看来，这些观点的背后其实折射出了未来餐饮发展的三大信号，某种程度上文首的三个问题也能从中得到启示和答案。
所谓生意就是生活的意义，所有的生意是回归到人的生活
在陈春花老师眼里，所谓生意就是生活的意义，商业就是回归生活本身，而餐饮就是最直接联系生活的行业。对商家来说最重要的事情就是“适合”与“力所能及”。如果能把握住这一点，任何的技术、所有的变化对你而言都是机会，而不是挑战，它们不会颠覆你，而会使你重生。
从这个角度再看今天零售业的变化，会发现零售业跟餐饮业的组合其实给了餐饮从业者更大的机会，因为可以突破餐饮业原有的空间。
谈及让生意回归生活，陈春花以改变餐饮行业的外卖平台为例，“外卖平台之所以能够被消费者认可并且改变餐饮行业，就是在餐厅和消费者中间搭建了一个中间环节，而正是这个环节解决了很多消费者日常生活中的刚需，建立起除了餐厅堂食和在家吃饭的第三个消费场景，消费者的认可也促进了外卖平台商业价值的形成”。
她还指出，品牌不是你做了多少广告，而是你与顾客内心产生共鸣。“我们经常会把这个事搞反了。我们为什么犯这样错误，因为我们没有站在顾客的角度去思考。淘汰你的不是技术，而是顾客。”
“企业管理者必须向自己挑战。我们总希望别人变，而不希望自己变，我们总希望别人转型，而不希望自己转型。”
在餐饮业，相信很多老板都经历过不断丰富菜单和精简之间的反复选择和权衡，为什么说推出越来越多的菜品是一个误区？答案就是：菜品越来越多的同时会失去两种东西：一是对品质失去完整的表现；二是顾客跟你最直接的互动，因为顾客会在繁杂的菜品中陷入焦虑。
餐饮老板的第二个误区是：一直没有把餐饮文化和餐饮本身以及顾客的价值很好地贯穿起来。比如要做餐饮连锁，必须首先回答是不是快餐，第二个是不是堂食，第三个是不是消费品，第四个是不是符合线上特性，上述这四种必须回答的餐饮业态的本质不在于技术变化，而在于这四种业态本身要回答的问题是什么，你必须先回归到餐饮本身，而不是技术对你的挑战。
对于当下主要以堂食为主的餐饮店，要不要去做外卖业务？这一问题的实质是：外卖不是你的核心，核心是你是否跟顾客之间建立起真正的联系。外卖只是形式，你的价值在于堂食，这就是上面所讲到的“适合”与“力所能及”。我们讨论这个话题时，就是在讨论商业背后的逻辑。
如果我们认为商业是回归到生活的本身，那就必须知道背后的逻辑是什么。如果你没有能力知道背后的逻辑，那所有外部的东西对你而言都是焦虑、挑战和困惑。
很多时候之所以没有办法让商业真正融入我们的生活，是因为我们并不确信其中最真实的东西是不是存在，所以总希望在有形的方面做出努力，比如产品的形态或价格的体系。如果真的回归到商业逻辑时，要明白产品仅仅是你和顾客沟通的载体，而最真实存在的东西其实是你和顾客之间的内心共鸣。
在日常生活中我们内心真正有所触动的那个部分一定是真实存在的，且往往不是所看到的，而是感受到的。可以看看那些真正有影响力的大公司到底因为什么变得如此有影响力？很多人会说因为它们大，或者说它们有品牌，在陈春花看来，这些公司之所以能有影响力、能持续成长，最重要的是因为它们融入了人们的生活，甚至改变了人类，改变了这个世界。
这里举几个例子，微软的价值是“给人类一个看世界的窗口”；联想作为全球最大的PC厂商，它表达的是“人类失去联想，世界将会怎样”，可以引发你有更多的连接和想象。
具体到餐饮，如果要在餐饮业做一家百年老店，最重要的一定是能融入到顾客的生活里，会有一代又一代的人想着到这家店里吃碗面或者吃个包子是生活中最重要的仪式。当你把自己的品牌与顾客的生活融在一起时，会发现这样真的很有意义。这是品牌真正的影响力所在。
如果说之前的互联网上半场是流量跟在线之间的关系，那么现在互联网的下半场就是空间和场景之间的关系。
从这个角度看，餐饮业是最有机会的，也可以理解为什么零售要跟餐饮组合，因为这个组合的空间是最稳定的，场景是最稳定的（筷玩注：大家可以仔细关注和研究下星巴克去年底在上海开出的近3000平的亚洲首家全沉浸式咖啡体验门店，将观点和具体案例结合来看会有更深度的启发）。
在思考商业逻辑时，我们一定要明白，所有的人不是消费者，而是生活者。如果按照生活者的方式来理解，就可以看到商业中最有价值的部分。
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