不久前，厨鲜生启动了A轮融资计划，向资本敞开怀抱。作为一家颇受关注的生鲜社区店，厨鲜生利用两年时间在门店模式和供应链系统方面进行打磨之后，准备发力扩张。
厨鲜生创始人吴金宏表示，河南是人口大省，接近一亿人口，而作为国家中心城市的郑州常住人口1000万左右。按照每一万人支撑一家社区生鲜超市来计算，郑州可容纳1000家社区生鲜店。目前郑州尚未出现一家具有一定规模和网点分布的社区生鲜店，厨鲜生的机会很大。
在距离郑州大约1000公里的上海，获得美团龙珠资本投资的康品汇生鲜超市也加速扩张步伐，2018年的目标是新开100家门店。
与此同时，永辉生活、生鲜传奇、钱大妈等几个业界关注的社区生鲜品牌2018年的开店目标相继曝光。大家传递了同样的信号：加速狂奔。
2018年堪称社区生鲜的“风口”之年。生鲜品类作为实体店对抗电商的最后一个堡垒，这些年一直不断加强，而当前这股社区生鲜的热潮，却是整个农产品流通变革驱动下的产物。
农产品流通专家、康铭泰克农产品供应链平台总经理赵宇认为，社区生鲜业态的兴起只是整个农产品流通变革的开始，未来有巨大的市场空间。
“每当某一品类发生流通渠道的变革，总会产生巨大的市场机会。比如2008年至2010年是休闲食品专卖店崛起的机会点；2009年至2011年是烘焙品类店崛起的机会点；2012年至2014年是水果连锁店类崛起的机会点；而2014年至今则是生鲜业态崛起的机会点”。赵宇告诉《第三只眼看零售》。
启程资本创始人常斌亦有类似观点。“零售业正在进入代际效应的临界点，一切业态都值得重新做一遍。生鲜是关系到国计民生的大事，是一条巨大的赛道”。常斌表示。
生鲜社区店之“风口”，农产品消费变革之终端
如何看厨鲜生、生鲜传奇、钱大妈们的崛起？如何看盒马鲜生、超级物种、京东7fresh的诞生？如何看金融资本和产业资本都将目光集中在社区生鲜业态？在不同形态、各种模式的生鲜店背后，它们的共性是什么？
《第三只眼看零售》认为，当前这个股生鲜热潮背后的主线就是中国农产品消费的变革，其中包含两层意义：一是农产品流通渠道的变革；二是生鲜消费方式的转变，二者如同一个硬币的两面。
传统的农产品流通渠道是“农户——农产品经纪人——一级批发市场——二级批发市场——零售终端——消费者”这样的多层分销体系。而未来的趋势是这种多层级的分销渠道被削弱，压缩中间环节成为行业共识。
最先感触到这一变化的是农产品批发市场。《第三只眼看零售》在近期分别采访了国内领先的农产品批发市场运营商地利集团和西北最大的农产品批发市场欣桥市场，相关负责人共同的感受是，未来三到五年，农产品批发市场必然会被削弱、取代甚至消亡。
与其被别人革命，还不如自我革命。批发市场运营商的转型思路就是一方面向上游延伸供应链，一方面开设线下生鲜店。此外，它们还试图搭建生鲜B2B平台以取代传统批发市场的功能。
以欣桥市场为例，欣桥市场推出了自己的生鲜零售店品牌米禾生鲜以及生鲜B2B平台米禾供应链公司。前者作为生鲜社区店发力终端市场，后者为校企食堂、酒店餐饮、生鲜超市等终端供货。
地利集团希望打造产地——地利配送中心——零售终端——消费者，这样一个去中间环节的流通体系。地利集团董事长栾元伟表示，压缩中间环节可以使得生鲜品类降低10%的采购成本。
因此，以农产品流通体系变革的视角看社区生鲜，它们的共性就是向上游延伸供应链，甚至是做到全产业链的掌控。举例来说，首航超市通过与一些零售企业联合采购的方式将供应链延伸至产地，其商品产地直采的比例高达80%。而钱大妈也希望将自己转型成为一个生鲜B2B公司，向加盟商输出商品和管理。
资本同样重视生鲜消费方式的改变，而这是由业态创新来实现的。“去年京东一天卖了17万只龙虾。我早上出门前通过手机下单，晚上到家之前来自波士顿的龙虾已经进了冰箱，这是何种体验？”启程资本创始人常斌表示。
这两年以来兴起的诸如盒马鲜生、盒马F2、掌鱼生鲜、京东7FRESH等创新型生鲜业态，其中有些模式被业界所认可，有的不被认可。但从资本的角度来看，上述业态都是同样一个逻辑：在生鲜消费方式变革的浪潮中跑通模式，获得市场。
综上所述，生鲜社区店“风口”不能简单视为生鲜加强型超市的延伸亦或是实体店对抗电商的升级版，而是在农产品消费变革时代，多重外力促使下的热度上升，亦不乏泡沫浮现。
共3页 [1] [2] [3] 下一页
被称“下一个永辉” 生鲜传奇藏了多少运营细节？
无印良品在日本卖生鲜 这步会跨到中国吗？
引入永辉生鲜经营模式 中百集团净利润增946.18％
国美进军生鲜领域 推行涉农电商“双标准”
京东物流生鲜“云仓”助力陕西洛川苹果物流体系化运作
搜索更多: 生鲜
