西山万达广场 一店一色、一店一味
中国商业地产领军企业万达广场，一直有这样的经营哲学：“购物中心不是卖出来的，而是吃出来的”。按照这种思路，万达购物中心在招商时也就形成了一个内部要求：“购物中心面积的三成要作为餐饮业态使用”。2014年10月31日，第100座万达广场——昆明西山万达广场开业，其餐饮美食自然不甘示弱。
西山万达餐饮注重“一店一色、一店一味”原则;餐饮品牌不仅在店面装修方面给人耳目一新的感觉，每家餐厅的味道自然是不同的;商场内的冷饮、书吧店等也备受欢迎;同时，就餐饮布局来看，在华润超市的出入口处的精心布局，让你逛累了也不难找到好吃的。
对于张女士而言，对于万达美食的第一印象来自于她与朋友的一次小型婚宴，与匆忙地参加婚宴相比，逛完街再参加婚宴，别有一番滋味，同时，小型的婚宴聚会选择在这里，不仅满足口味的需求，也蛮时尚大气。
南亚风情·第壹城 走“味蕾体验”潮
位于昆明南市区滇池路的南亚风情·第壹城，面世伊始，就便凭借项目的规划、定位、营销等成为业内传颂的佳话;作为南市区汇聚人流商流的城市综合体，南亚风情·第壹城美食、购物、娱乐等多样化的体验，让昆明人享受到多姿多彩的时尚生活，并由此开创了全新的滇池时代。就美味方面来看，在区域内的美食广场、购物中心内的整层美食旗舰、美食一条街等让消费者有了足够多的美食选择。
但随着时间推移，区域内竞品项目的增多，关于南亚的美食体验的质量似乎正在下降，不少商家因为人流量的减少开始在食品的用料、烹饪上“过于马虎”，让美食体验等都出现了不同程度的下滑;因此也失去了不少的消费者，商家撤离、店面空置的现象越来越明显。
“重新调整修缮的小吃街又开业了，终于有不错的早餐!”在附近写字楼上班的林女士这样看来南亚美食，小吃街最直接的好处即丰富了他们的早餐选择;而不少小吃从“地下”搬到了“地上”，节省了不少时间，确实非常方便，人气亦非常旺。
机构观察：
RET睿意德 西南大区策略顾问部高级总监孙强
智阁商业地产运营管理有限公司总经理任健民
轻餐饮
消费潮汐性更小坪效更高、承租可观
云信：近期走访发现，昆明购物中心轻餐饮快速布局(如饮品、甜品店和面包店)，同时，快餐、简餐，在购物中心内亦同样异军突起(尤其是地铁站口非常明显)，为何会出现这样的布局?
至祥：多元化的体验是商业的核心诉求，不断精细划分的市场也造成了在“吃”这一单一问题上获得了不同的解答。年轻人喜爱时尚的伴手餐饮，商务人群需要快速便捷的商务餐，并且随着城市的发展，生活节奏的加快，轨道交通逐渐就成为了一种城市生活方式的缩影，这一种逐渐加快的城市节奏便催生了餐饮方式向快速方便靠拢。但这类情况在昆明还在起步阶段，相较于上海，北京，深圳等一线城市而言，这种地铁餐饮文化还较弱。昆明地铁成熟毕竟还需要时间，现阶段盲目的要求餐饮与地铁接驳并提高商务条件是不恰当的，建议有接驳条件的购物中心和商家还是以多经营点位与公共休憩空间的方式来尝试发展。
孙强：轻餐饮的繁荣，与整个城市生活节奏加快有较大关系，说明昆明商务交流日渐频繁，商务氛围日渐浓厚。这是一个城市经济正处于高速发展的良好信号。对于购物中心来讲，轻餐饮相对于普通餐饮来讲，消费潮汐性更小，坪效更高，能承受相对较高的租金。因此，在低楼层，可以替代部分零售品牌，一方面增强业态丰富度，另一方面也能提高租金收益。
任健民：轻餐饮的不规则布局比重增加在购物中心业态调整中具有某些必然性。其一，受电商和代购冲击，实体零售(服装、化妆品)生存空间受到挤压，餐饮类业态比重在增加，有的已经超过40%;其二，轻餐饮类业态对排污排烟没有特殊需求，处理方法较为灵活，还能增加整个商场的舒适度;其三，轻餐饮类业态面积相对较小，对购物中心的租金贡献前景可观。
“美食街”与“购物中心”完美搭配需打通“三脉”
云信：自2013年起，昆明不少购物中心兴起了“美食街”的运作手法，亦得到了特别多的肯定，但不少人看来，它对购物中心的“损伤”也是存在的，你是怎么看?
至祥：“美食街”通过人流吸引提升商业价值的作用是毋庸置疑的，之所以有“损伤”是因为没有打通“三脉”而造成的。
第一条“任脉”：在越来越注重消费体验的今天，仅解决单一需求是不够的。单纯的组织餐饮商家扎堆只能解决吃饭问题，但要帮助购物中心提升消费体验，将美食街融入到购物中心的消费环节设计中去打造消费闭环，解决消费单一，消费时间短，消费黏性低的问题;
第二条“督脉”：一般美食街的物业规划与购物中心主体存在有一定的物理距离，从认知与包装上都有区隔感，购物中心对于美食街的人流利用率并不稳定，还可能对购物中心餐饮楼层消费造成分流。所以在供求关系紧张的今天，建议通过品类区分来抵抗分流，通过企划引导来利用人流;
第三条“文脉”：美食街往往缺乏运营管理，所以容易造成形象环境上的不美观，并且缺乏统一的形象展示，从而影响购物中心的形象品质。所以需要从购物中心的文化主题入手，配合购物中心的主题进行美食街的管理与包装打造，通过统一的文化形象来保证购物中心的品质体验。
任健民：如果说“损伤”是因为此类业态在承租能力、利润和对商场整体形象损伤来说的。但从另外一个角度讲，“美食街”能为商场带来人气和活力，能和顶楼的餐饮互相呼应，瀑布效应很明显。
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