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【华豫川】
世外高人张三丰
合时宜、不偏科，稳中求胜
8月8日中午，周六，陈先生打电话预订华豫川金水路店晚上的包间，被告知已预订完，想提前订周日的，也被预订一空。
8月10日中午，周一，华豫川英协路店，自中午12点~1点，1个小时内，300多台位已经坐满。
都说传统中餐步入穷途末路，已经在郑州有25年历史的华豫川，似乎遗世独立，并未受这股所谓“寒潮”的影响。
华豫川老总高宝成鲜少在媒体上曝光，河南商报记者未能约到他本人，只好约上几位资深餐饮人士前往探访，一起剖析华豫川身处春天背后的原因。
“华豫川最大的优点是合时宜，抛开产品而言，文化是生生不息的核心竞争力。”和高宝成有过接触的餐饮人老张分析，高宝成本人是学美术、做服装的，看问题看到骨子里，做事简单，跟传统中餐不一样，在20多年前，他的店铺装修已经是非常“洋气”的欧式风格。
同时，华豫川看透餐饮走势，客户群定位非常准确，“来华豫川就餐的，大部分是有商务接待需求的中产阶级，他们有消费能力。”
“吃了这么多年华豫川，一直都是这个味道，接待客人特别是商务客人特别放心，不会担心因菜品出问题而丢面子。”餐饮人蒋先生说，“商务接待的关键是稳定，除了菜品外，环境、服务也不能掉链子。”
华豫川虽然特点不是太突出，但在这些方面都没有太大缺点，不偏科，够稳定，这是商务接待所必需的。
25年间，华豫川只开5家店，踏踏实实，一步一个脚印，这一副遗世独立的姿态，颇似世外高人张三丰。来源:河南商报 陈晓丽 共3页 上一页 [1] [2] [3] 互联网能颠覆传统餐饮业吗？ 眉州东坡董事长王刚：传统餐饮业有三大问题 大众餐饮受追捧 传统餐饮业如何“谋变”？ 石家庄传统餐饮业借互联网翻身 搜索更多: 传统餐饮业 |
