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【曼玉融合餐厅】
风华绝代张曼玉
无风味、不成活，追求极致
曼玉融合餐厅总经理林红涛最近自己写词、配音、执导拍摄了一部曼玉融合餐厅的片子，里面有一句话，大意为：看到顾客需求不断被满足，是他最有成就感的事情。
林红涛和华豫川的老总高宝成一样，很少在公开场合露面，“实际上，餐厅存在的理由就是满足顾客的需求，你能满足顾客的需求越多，你的竞争力就越强。”
“而顾客的需求千差万别，你必须不断地了解这些需求，并用一个个细节去满足这些需求。曼玉一步步这样走下来，生意也就越来越好。”林红涛说。
林红涛给河南商报记者举了个例子，比如铁板牛排，所有餐饮店铁板下面用的都是木托，但木托易沾油，时间长了很油腻，容易给顾客带来不适感。然而，无论国内知名餐饮还是国外大牌餐饮，大家的木托都这样，尽管有不适感，但顾客也不会提什么意见。
大家都这样，顾客没意见，就不解决了吗？曼玉没有这样，为此，他们经过无数次内部讨论、研究、试验，最后终于想出了办法。现在到曼玉吃铁板牛排，你不会见到油腻腻的木托了。
采访中，林红涛一半以上时间都在聊曼玉的各种细节，比如菜品的新鲜，曼玉的新鲜不是一个词，是分开的，鲜是曼玉产品的命根，而新又是鲜的前提，“曼玉的每个菜品都有一个保鲜时间标准，过了这个保鲜时间，必须倒掉。”
林红涛还谈到了餐具的设计，传统中餐菜品多、餐具也多，曼玉在做万象城店时，花了4个月时间设计适合曼玉餐厅的餐具，“要考虑重量、保温、易碎、是否适合洗碗机等十几个要素，最终我们定下来七种餐具。”
说起曼玉，林红涛像在谈论一件艺术品，而他自己却不这么认为。他说曼玉只想尽量让顾客感觉到舒服，但又不刻意追求让顾客知道舒服在哪里，这就是曼玉想要的风味，“一家餐厅，有值得让人迷恋的风味，是活下去的基本要求。”
寸土寸金的购物中心里，曼玉融合餐厅在下午三四点依然有顾客排队等餐。或许正如风华绝代的张曼玉一样，曼玉融合餐厅有令人迷恋的风味。 共3页 上一页 [1] [2] [3] 下一页 互联网能颠覆传统餐饮业吗？ 眉州东坡董事长王刚：传统餐饮业有三大问题 大众餐饮受追捧 传统餐饮业如何“谋变”？ 石家庄传统餐饮业借互联网翻身 搜索更多: 传统餐饮业 |
