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二、 不要只看到成熟的商场
北上广深等一线发达城市地大人多消费分散，加上全世界国际商场品牌及国际餐饮品牌的培养，消费者逐渐习惯综合体吃喝玩乐一体化。而内地二三线城市，地小人少，消费集中，基本上就一个中心点(长沙到如今还就是五一商圈)，而且人们消费习惯还未被培养成熟，虽然年轻人较为喜欢，但这个群体必定人数和消费能力有限，所以，内地二三线的商场店基本上都是“三成赚钱，三成略亏，四成巨亏”。而且，商场店已经有个特点，清一色都是花大价格投资在装修设计上，没有好的设计效果，稍微好点的商场你连进去的资格都没有，内地商场店模式并不成熟，尤其地级市，不是特别有特点的项目，慎入。
三、经营空白期，你准备好了吗？
许多餐企都忽略了商场店的最大麻烦——周一至周五冷清，尤其是中午，节假日和周末又太好。极其不稳定的生意带来的是员工管理、营销、出品等一系列平衡性的问题(如同许多人都觉得农家乐生意好，因为他们都是假日去的，没看到平日凄惨的状况)，导致许多商场店平日大量依赖团购和打折活动，维持基本人气。恶性循环下，年轻的屌丝们选择时第一先查下有没有团购等活动，反正都是娱乐消费，又不是来做商务消费的。因此，商场店是大型餐饮集团玩的地盘，对他们而言，更在意的是全国性的布局，他们玩的是市场占有率，甚至做二手房东，然后评估融资等，亏一两家无伤根本。但小餐企要根据自己实际情况衡量，伤不起!
我并非否定商场店模式，反而我一直说餐饮的第一地段就是商场店，而是目前就湖南等内地二三级城市，并不成熟，还需要的一两年的消费者生活习惯的培养。不要盲目的把北上广深杭武的火爆当做学习的目标，深入了解本地市场才是关键。
要做就必须做成功!
一、不要只看表象
许多本土餐饮大咖在街边店做得风生水起，但一进入商场店，就被折磨得体无完肤，为何外婆家、绿茶、水货、小猪猪、炉鱼等每日门庭若市，而自己却门庭冷清，到底产品、模式、定位、设计，哪里出问题?许多餐饮人也去学习了，最后回来还是做不好，因为上述问题，都是成败的原因，却不是关键因素! 共3页 上一页 [1] [2] [3] 下一页 国美约京东打价格战：是自信还是无奈？ 电商下乡，京东、苏宁、阿里农村遭遇战打响？ 京东设优衣库京东官网旗舰店 欲与阿里巴巴一争高下 京东刘强东告网友诽谤案获受理 索赔800万 迟来的京东跨境电商要怎么玩？ 搜索更多: Costco 京东 |
