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值得一提的是，河南本土零食超市并没有单纯打“防御战”。如爱上零食屋，将势力范围扩展到了山东、河北、陕西。而在一起，则是安阳来两份在郑州市场投放子品牌之一。据悉，该公司已有350家直营店，在省内市场保持高密度布局。
足见，各品牌零食超市多在采用“快频率、强复制、高密度”战术，这符合零售业所定义的“病毒式扩散”范畴。就像曾经的黄焖鸡米饭，如今的“嘿客”网络便利店。
零食超市“自立门户”，何以PK大卖场?
“零食超市就像从大卖场抠出来了一样，不过是植入了超市经营模式。”家乐福河南公司公共关系部总监王尚武对零食超市的看法，代表了相当一部分零售行内人的观点。
如其分析，除小型夫妻店之外，能够成规模经营零食连锁化超市的投资人或为三类：其一，有意渗透到终端消费市场的食品制造商;其二，省级大型零食代理商;其三，具备一定连锁化经营能力的炒货店、蛋糕店、进口食品店转型升级。
但“英雄不问出处”，创造任何奇迹的事物都能寻找到它的生存依据。
如传统超市零售商所质疑，在饱和竞争的零售业，零食超市要自立门户，必须找到与大卖场正面PK的基础。
二者相较，万平方米以上的大卖场不仅具备商品综合化、内容极大丰满，掌控着消费市场的既有习惯，更有着殷实资本支撑。如传统超市商的反问，“谁会为买瓶酱油跑到‘酱油专卖店’吗?”
但零食超市对其新业态生存依据的解读，也必然会令传统超市商大跌眼镜。
如爱上零食屋负责人陈建华称，在电商寡头打压下，传统大卖场的经营状态与发展状态趋向疲软，是促成零食超市“独立”的重要环境因素。而催化其独立生存的背景，则是城市消费水平整体持续提升。当人均收入达到3000美元以上，必然会在吃的方面下更多功夫，这给了休闲食品制造商、渠道商足够的爆发空间。
龙强的说法与此相同。其认为，与早年间家电、手机卖场由百货店“独立”路线相同，零食超市击中了消费市场的需求横切面，“闲来无事的嘴痒”需求就是其的市场定位。而相较于家电，休闲食品在一般消费市场诉求更为茂盛。正如在多数大型超市、便利店，零食是三大主营商品类(隶属熟食课)之一，这就是其在市场上的生存基础。
那么，如何从传统超市手里挖走消费者?
“在专业化、精细化、差异化三个方向找到突破，做出大卖场难以企及的高度。”龙强的看法是，零食超市可将专营品类做到极大丰富。比如薯片，集纳全球上百款同类产品。也可以创造全新的购买方式，比如牛肉干，由称重改为单块儿独立小包装，消费者可以只买一包、一块儿糖，选择30种以上也不会觉得破费与累赘。更重要的是，零食超市要提供消费者足够的体验感，这是传统超市与电商平台最大的软肋。要教会他怎么吃才爽、吃什么更时髦，由此，掌控新产品引入市场的控制权。
急速膨胀与洗牌倒计时同步，谁将是新寡头
零食超市“小怪物”闹独立，俨然不是传统超市愿意看到的。
正如某内资超市河南公司采购总监透露，粗略估算，零食类商品对传统大型超市的利润贡献率约1/5。
这与巩义金好来超市董事长吴金宏的看法一致。据其观察，国内零食超市的平均毛利润率在50%以上，部分商品销售利润可达100%，这是传统超市平均经营利润(15%)的5倍。也是其他零售业细分行当难以企及。
之所以如此，首先是因零食类品牌、品类极为丰富，很容易做出商品差异化。同时，消费者对酱油与零食的态度迥然。“对前者更在乎价格，对后者更在乎味道与个性。”吴金宏称。
由此看来，零食超市们在当下郑州市场搅动的这轮“圈地运动”，是财源支撑了底气。于是，他们在抢占城市的核心商圈、黄金商业街、大型购物中心、中高档社区资源，动作是夸张的，并对昂贵的一类商铺有更多倾向性。
但任何事物都会泰极生否。更何况，在竞争绝对充分的零售业，出现高利润板块即意味着对竞争资本开闸。 共3页 上一页 [1] [2] [3] 下一页 《唐山永和超市：只放一只羊》——考察后记 厦门要求公共场所空调调27℃ 商场超市称做不到 美国超市克罗格收购Vitacost拓展网络销售 麦德龙出售土耳其超市Real 麦德龙出售土耳其超市Real的12家门店 搜索更多: 超市 |
