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分析
吃喝玩乐都有 人气相辅相成
市民 停车方便 选择面广
26岁的戴小姐说，以前请客吃饭常为到哪里吃而纠结半天，如今直接约到万达或领SHOW天地，由于餐饮店很多，选择的范围也广，可以到了再决定吃什么。
“万达和领SHOW天地停车比较方便。”市民陈先生说，以前通常会选择到美食街或泉秀街一些餐馆吃饭，但总会为停车问题烦恼。“万达和领SHOW天地不仅餐饮店多，咖啡、酒吧也多，吃完饭可以喝喝咖啡或到酒吧坐坐，不用换地方，方便很多。”
入驻商家 客流多 生意好
“入驻综合体后，生意一直挺不错。”汉拿山韩式烤肉店长林苡菲表示，商业综合体有很强的聚客能力，每逢节假日，服务员忙得上厕所的时间都没有。综合体配套设施完善，如：大量的停车位、商场自动索引机等。商场的物业管理也更规范，比如店里的一盏灯坏了，物业管理人员会立即要求餐饮店维修，并监督到位。物业管理的规范化给入驻商家一种推动力，必须做好自身的卫生、保洁、消防等各方面工作。
“每逢周末或假日，客人都很多。”巴伐利亚西餐厅陈经理认为，商场经常举办各类活动，进行统一营销，商业综合体和餐饮品牌是一种相辅相成、共同成长的关系，餐饮业态也为综合体拉拢了人气，“万达有一套奖励机制，月销售额排名前三的餐饮商家可以获得奖励，如在综合体内显要位置做广告，这就给商家设立了目标。”
探讨
综合体可复制 独特才是法宝
隐忧
老餐饮商圈缺人气生意不佳
万达和领show天地的餐饮商圈都展现出了不错的势态，那么国贸商城的餐饮商圈又运作得如何呢?
原先，国贸商城规划了汇聚各路美食的泉人街美食，不过记者近日看到此地的门口写着是“春满楼美食城”。据悉，原先在这个美食城里，市民充值后可在任何一家点菜，不过现在只剩下两家快餐店了。据其中一家快餐店老板介绍，两家快餐店主要供应附近小区居民和学校的学生，还能维持得下去。不过老板也表示了担忧，周边的街边餐饮店开始增加，生意也不如从前了。
在国贸商城的三楼和四楼，餐饮商家点缀其中，记者数了一下，只有六家，包含鱼庄、铁板烧、甜品店等。
“渔之味”鱼庄规模不小，有500多平方米。不过，据该店张经理介绍，开张以来的两个月，生意一般。张经理称，他们是商城2013年重新招商时招进来的，本来想利用国贸商城这种综合体的商圈聚客能力为自己揽来更多的客人，没想到这里人气一般，他们现在只能靠自己，利用团购等各种方式聚客。即便如此，现在每天大多只有一半的上座率，而物管费每月要一万多元，人工支出要十四万多元。
挑战
进驻综合体不赚钱等于亏损
郭斌表示，综合体也给餐饮店带来不少挑战。首先，高额的租金不得不提。据了解，万达三楼餐饮商圈，每平方米租金加物业费200余元，中骏世界城4楼的餐饮商圈，每平方米租金加物业费近200元。郭总说，街边店在亏本的情况下还能支撑几个月甚至一年，因为一旦决定关店，较高的店面转让费能让商家挽回一部分损失。但餐饮店开在综合体里，如果没有赚钱，餐饮商家还不能随意选择关门大吉，因为一家关闭的店面将会影响到整个综合体的形象，综合体的运营方对此是不允许的。所以，加上前期装修费用，开在综合体里的餐饮店，若是没赚钱就等于亏钱。可见，将餐饮店开在综合体里，并不能靠一时冲动，也不能是跟风行为。当然，综合体在选择餐饮商家时也有一番考量，如果餐饮商家无名，想要进入综合体也只能是癞蛤蟆想吃天鹅肉—想得美。此外，客人一旦决定在综合体里就餐，选择便是非此即彼，所以各餐饮店之间的竞争呈现白热化，每家商家都必须铆足了劲吸引顾客。
餐饮入驻综合体就一定能一劳永逸吗?郭斌表达了自己的担忧。他说，不少综合体正在崛起，预计在一两年内，整个市场处于调整期，大家会相安无事，甚至互相促进。但由于综合体的基本模式是可复制的，一旦综合体的数量增长超过市场的消化能力，综合体本身就具有危险性，与其同进同退的餐饮业难免受到冲击。
思考
综合体要打造不可复制性优势
“餐饮商圈的竞争，其实也是商业综合体间的竞争。”华侨大学工商管理学院教授苏朝晖认为，多数商业综合体在业态规划上很相似，都有餐饮、超市、百货、电影院等，综合体如何做出特色、打造他人无法超越的优势，成为在激烈竞争中脱颖而出的关键。以泰国The Circle购物广场为例，它也是一个城市综合体，在商业街的打造上费尽了心思，采用欧洲花园式的景观设计，因此购物广场又有“小欧洲”之称，吸引了大量游客前往。其实，当一个综合体在某方面做到极致，就能超越竞争对手，而身处这类综合体的餐饮业态也能受益。
郭斌认为，综合体是可复制的，当众多商业综合体同台竞争时，只有打造出不可复制的优势，才能确保不被市场淘汰。比如台湾101大楼，同样是集购物、办公、娱乐、餐饮、休闲为一体的商业综合体，但它将自身打造成一处不容错过的景点，吸引众多游客前往。对餐饮企业来说，如果能进驻类似台湾101大楼这样有独特优势的综合体，意味着客源不再是问题。
本文来源：泉州晚报 共3页 上一页 [1] [2] [3] 无锡恒隆“杀伤力”未显 中心商圈毗邻之争避无可避 成熟商圈多样化撬动新商机 大润发等外资超市争食青岛浮山商圈“大蛋糕” 端午、六一武汉景区商场挤爆 商圈人气超五一 武汉汉口轻轨延长线拉动零售新商圈 搜索更多: 商圈 |
