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“民以食为天” 餐饮行业迅速发展
追寻餐饮行业的迅速发展，不得不归功于，中国老百姓对于美食的钟爱。“民以食为天”是中国老百姓对饮食最大的回应，而在经历过“吃不饱”年代的中国老百姓，当钱包鼓起来之时，自然不会忘记对肚子的“犒劳”。
近年来，我国的餐饮业发展非常迅速。据有关方面的统计，餐饮业的增长率要比其他行业高出10个百分点以上。可以说，我国正迎来一个餐饮业大发展的时期，市场潜力巨大，前景非常广阔，行业水平不断提高，每年以15％-18％的速度发展。
究其原因，有专家指出，中国餐饮业“网络化、标准化”的连锁经营也是餐饮业快速发展的重要原因；同时，与其他行业相比，餐饮业由于餐饮方式的多样化，相对来说，在变换品种和经营形式时不需要投入很多的资金和花费大量的时间。因此，在竞争中比较容易找到出路，也不至于陷入低价竞争的泥潭拔不出腿来。
而餐饮业向来有“百业以餐饮为王”之说，且一向被视为一枝独秀，也是最具吸引力的行业之一。它利润高，资金回流快，每天经营所收的都是现金。而货源方面，可以用赊账方式购入原材料，定期结账，胜于其他行业。如开一间特色小吃店，投资不多，店面不大，员工也不需要很多。它既能满足顾客的口味，价钱又便宜，往往很受欢迎。
据了解，中高收入国家平均每268人就拥有一家餐馆，而在我国约2000人才拥有一家餐馆。这一数字表明，中国的餐饮市场远远没有饱和，潜力很大，巨大的商机在等着准经营者们去施展自己的聪明才智，沉睡的金山等待着他们去挖掘。
同时，对于大中型城市而已，大量的外来人口的流入，女性职业人群比例的提升，以及社会交往需求的提高，都需要更多的以聚会、体验为目的的社交场所，而“吃”无疑是更多中国老百姓联络感情的好方式。
就云南餐饮行业来看，近几年亦一直保持高速增长趋势，而又有不少餐饮企业，开始走进购物中心，成为高档场所里的日常消费品。而就昆明而言，餐饮开始逐步走进购物中心，成为必备业态起源于2006年前后，而这一时期也是昆明大量的购物中心崛起时期；随后，在2008后，大批量的城中村改造项目陆续动工，餐饮业亦伴随城中村改造项目大批量进军商业地产项目。
先就餐，再购物 购物中心餐饮业态占比稳步提升
“原来是我们求着加盟，新开业的购物中心，或美食城，现在是他们主动找上门来，希望我们加盟他们，近几年我们也参加了不少的餐饮品牌与购物中心品牌联盟的推介会，而主要的推介推动者就是购物中心的招商部门，不少购物中心也给出了一些不错的条件。”在昆明已有10余家餐饮连锁店的孟老板坦言，近几年自己的店面扩展速度有些快，而主要进驻的就是新开业的购物中心，有时在同一个区域内的不同的购物中心区域内，都有自己的店面。
而在他看来，很多顾客“先就餐，再购物”的生活习惯，也让不少的餐饮企业在购物中心内，迎来了不少的发展机遇；同时，随着人们对就餐环境及服务要求的提高，连锁经营的餐饮店铺，竞争优势也越来越明显。
而随着众多购物中心的扩展，餐饮企业，也需要寻找新的市场机会，而在购物中心抛出橄榄枝时，多半有需要的餐饮企业，也不会拒绝。
同时，在协信集团品牌负责人看来，越来越多的购物中心，尤其是大型的Shopping Mall越来越注重餐饮业态的引进，一个是餐饮消费是目的性很强的消费，没有消费者会逛逛购物中心，不就餐就离开的，而这样的就餐比例可能有近80％左右。此外，餐饮业，具有很强的号召力，也是吸引人流的主要业态。
另外，建设一个大型的购物中心，为了满足项目区域内自身的住宅客群、写字楼内进驻的企业、商务办公等人流的就餐需要，也必然需要考虑更多的餐饮业态的引入。
为此，餐饮业也就多半成为了购物中心的重型业态。就连万达广场的餐饮业态也多为自持管理，足见购物中心对餐饮业态的高关注度。
“调商，先调食”“电商”冲击是催化剂
对于众多购物中心而言，要改变原有的业态配比并不容易。这既需要得到商家的支持，也同样需要花费巨大的人力、物力，但我们会发现，在购物中心“调商阶段”，餐饮变动越来越频繁，其原因何在？
DTZ戴德梁行指出，电商冲击之下，百货和服装品牌零售商面临成本上涨和销售额缩减的困境。“为抗衡电商行业快速发展带来的冲击，不少购物中心，就纷纷打造新的经营主题或特色区域，给予顾客新的消费体验，纷纷提高休闲娱乐和餐饮等体验式业态的比例，就是其中重要的一环。” 共4页 上一页 [1] [2] [3] [4] 下一页 以餐饮为龙头 购物中心业态经营“黄金比例”正被打破 购物中心将会发生五大变革趋势 全渠道是未来 阜阳华亿国际购物中心启动招商 为华亿皖北首个项目 海南儋州将有超大型国际购物中心 投资20亿 高端购物中心中档餐饮最旺 做贵的不如做有特色的 搜索更多: 购物中心 |
