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2010年前后团购在中国兴起，O2O概念也从此开始越来越热。团购可以直接帮助商家促成交易，可以带来大量客源，但在这一看似热闹的过程中，却只有一小部分商家受益。大部分餐饮企业因为短视而打破原有的价格和服务体系，反而伤害了本身品牌。“千团大战”之后还留存下来的主要团购玩家也仅剩美团、大众点评及糯米三家，前两者占据了70%的团购市场。
外卖是近一年来餐饮O2O领域被讨论最多的细分市场，被认为是继团购之后餐饮领域的下一个强需求爆发点。餐厅想在不增加固定成本的基础上，提高营业额，外卖成为一个不错的选择。当商户具备基本的互联网意识和相关的技术条件后，O2O外卖也即成为可能。
预定，也就是订座，目前的主要玩家是大众点评。从十年前的信息服务起步，大众点评先后发展出电子优惠券、团购，以及上线不足一年的预定服务，并逐步向交易链条靠拢。目前的预定数量占比仍然较小，但增长速度较快。
点餐这个领域有两类玩家，一类是大嘴巴这种从B端入手，试图完成从点餐到付款的交易闭环；另一类如番茄快点，绕过商家专注服务用户，仍以信息服务和消费引导为主。
二、O2O，给餐馆带来什么？
不论是团购、外卖还是预定点餐，用户的需求是明确的——省钱或者省时间。但对于线下传统商家而言，他们的需求是什么？
整体上看，餐饮商家愿意转向线上，无非是为了提高曝光度，吸引更多的消费者，以此带来新用户并管理好老用户，最终达到提升营收的目的。
从在线营销和直接提升营收这两个维度看，不同的O2O形式也对应了商家不同的具体需求：
团购，即用相对优惠的价格吸引消费者，从线上引流，可以视为商家的一种营销手段；
外卖，如果说团购是折价的营销，外卖则可以帮助餐厅做正价销售，在限定的成本内有效地提高订单数量，直接提高销售额；
预定及点餐，相当于按效果付费广告，用户预定（点餐）并且到店消费，商家才需要支付给线上平台相关费用。这种形式可以有效地转化线上客流，转化率高并有助于管理老会员。同时，在线完成预定和点餐，餐厅可以节约一部分人力成本和时间成本。 共3页 上一页 [1] [2] [3] 下一页 高端餐饮的转型“三步走” 外卖、团购、自助 餐饮业拯救商业地产 未来得看社区购物中心 餐饮企业如何完成互联网转型：餐饮O2O六要诀 郑州本土餐饮收购湘鄂情河南公司 上演蛇吞象 株洲王府井负一楼要做最大餐饮广场 拟9月1日开业 搜索更多: 餐饮 |
