 
红商网讯：2013年，在“厉行节约”“八项规定”等政策的影响和国内经济增速放缓等冲击并行的形势下，我国餐饮行业表现低迷，企业盈利受压。中国烹饪协会发布的2013年全国餐饮收入报告显示，全年餐饮收入为25392亿元，增幅同比下降4.6%，创21年来的最低值，高端餐饮严重受挫，限额以上餐饮收入近年来首次负增长。
日前，A股3家餐饮上市公司——全聚德、湘鄂情、西安饮食分别发布了2013年年度报告，年报显示，2013年3家公司不仅和2012年同期相比净利润出现大幅下滑，归属于上市公司股东的净利润也均为近3年最差。
业绩承压之下，一方面，餐饮主业转型，向大众消费靠拢已成为各企业的规定动作，但结果却是几家欢喜几家愁。另一方面，各企业也各显其能，有的冒高风险“跨界”求生，有的选择逆市扩张门店布局全国，也有的寄希望于餐饮主业和食品工业两轮驱动、品牌运营与资本扩张协同发展。对于今年一季度业绩，上市餐企均表示将达到增长预期。
全聚德延展品牌逆市扩张
在餐饮行业受政策、经济影响增速不断下滑，转型调整持续发酵下，与中高端餐企放缓开店速度，甚至接连关停亏损店面不同，拥有老字号金字招牌的全聚德却呈现出逆市扩张的态势。近日全聚德发布的2013年年报显示，2013年全聚德新开10家品牌连锁门店，2014年更计划再新开品牌店6~8家，相较2012年其只新开一家品牌直营店和5家加盟门店，扩张速度明显加快。
与此同时，尽管2013年全聚德实现营业收入19.02亿元，同比下降2.13%，归属于上市公司股东的净利润1.1亿元，同比下降27.62%，但对于2014年的前景全聚德方面仍表乐观。全聚德计划2014年实现营业收入19.12亿元，较2013年增长0.5%，并力争2014年净利润同比实现增长。
逆市扩张
综观全聚德历年年报，2013年的成绩单是5年来表现最差的。年报显示，全聚德2013年接待宾客730.55万人次，同比下降3.44%;人均消费同比下降2.22%，上座率同比下降4.14%。但全聚德方面表示，2013年度，面对宏观经济形势和餐饮市场的巨大变化和新的特点以及禽流感的影响，公司以“中国服务”为统领，以“品牌定位”为契机，以“创新经营”为抓手，持续推动“假日消费”，主动聚焦“家庭宴请、朋友宴请、商务宴请”业务，逐步开拓“宴请，就到全聚德”的理性消费市场，在开局不利的情况下，取得了较好业绩。
据了解，面对业绩下滑，全聚德引进战略性投资者和专业咨询公司，启动全聚德品牌战略定位。2013年9月，全聚德正式启动非公开发行A股股票工作，将在证监会核准后6个月内择机向IDG资本、华住酒店定向发行股票，募集资金共计3.5亿元。同时，聘请特劳特公司进行全聚德品牌战略定位，聚焦“中华第一烤鸭店”，重整北京市场，开拓华东地区特别是长三角市场。
而定位之下，全聚德持续探索外延扩张新方式，更增开品牌连锁门店10家。其中，以与合作方成立控股合资公司方式开设北京全聚德大兴店和全聚德常州店;以“特许+托管+收购”三合一方式开设全聚德无锡新区店、全聚德淮北店、全聚德铜陵店和全聚德扬州店;以特许加盟方式新开全聚德连云港[2.06% 资金 研报]店、宿迁店、滕州店、石家庄和平西路店;同时，全聚德上海武宁路项目已经办理工商注册手续。
延展品牌
全聚德表示，2013年，公司在推进“品牌+资本”运作，研判消费结构变化、开拓理性消费客源的同时，食品工业稳中求进，零售市场和百姓餐桌特色食品得到市场肯定。年报显示，2013年，在公司实现的营业收入中，餐饮企业收入同比下降5.64%，而食品工业收入同比增长9.57%。
一方面，全聚德针对大众餐饮消费市场的需求，调整企业菜品结构，研发了20道以中、低价位为主的具有原汁原味京韵特色的“全聚德京味菜”，一经推出便取得良好销量，赢得了消费者的认可。同时，公司各门店也紧抓假日商机，开展全员营销，以北京园博会为契机，以暑期旺季和节假日为抓手，深入开展丰富多彩的主题营销活动，节假日营业收入创新高。
另一方面，全聚德旗下三元金星公司和仿膳食品公司不断优化食品产业链，研发特色新产品，优化公司特色食品分类，并拓宽食品销售渠道。截至2013年年底，共有10家专卖店、58家专卖柜(含丰泽园专柜)。此外，天猫全聚德官方旗舰店在开展主题鲜明的营销活动的同时，设立淘宝会员制度，通过提供VIP服务，培养顾客忠诚度，全年实现销售收入1323.7万元，同比增长17%。面对月饼消费市场的新变化，全聚德精减月饼礼盒，实现发货额近7000万元，产销比整体达到了97%。
全聚德方面表示，未来餐饮企业将从品牌战略、自主创新、信息化经营管理、绿色低碳等四个层面加速企业的转型和自我升级改造，不断提高竞争力，从而实现从传统走向现代，从经营机会走向经营能力，促进市场规模和主业能力的协调进步和均衡提升而实现可持续发展。 共3页 [1] [2] [3] 下一页 成都餐企：欢迎“自带酒水” 酒水价格“超市化” 餐企替劣质餐盒买单 规范餐盒产销链刻不容缓 北京部分餐企霸王条款变脸 直接明示少口头告知多 苏州园区张生记酒店关门 餐企平均寿命只有2.7年 餐饮业首个工资指导意见出台 餐企涨工资有据可依 搜索更多: 餐企 |
