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商品为王
如果说舒适的环境是超市精品化的一个条件，那么优化商品结构就是重中之重。
事实上，近年来各家都在高喊调整商品结构，寻求差异化道路。于是，进口商品成为了各家精品化路上必备武器。
2009年，武汉中商集团开出了自己的第一家精品超市优品汇，随后又走出武汉，将其开到了省内的二级城市——荆门市。据了解，优品汇目前进口商品约有6000多种，占总品类数的40%以上，同时还有20%左右的有机产品。
优品汇的做法似乎得到了当地消费者的欢迎。据了解，从2009年第一家优品汇开业以来，业绩节节攀升，年销售以15%的速度递增。2011年和2012年改造的百货店下超市中南优品汇和荆门优品汇在改造后销售同比均有30%以上的提升。“毛利率可达到15%以上，整体盈利能力提升了。”中商平价董事长张万新表示。
然而，增加进口商品比重这一招在李玲和沈华峰的超市里并不那么受宠。
“一开始我们在进口商品上吃了大亏，赔了不少。”李玲对记者坦言，“最初做精品超市，看别人都在做进口商品，新乐也糊里糊涂采购了很多进口商品，但消费者并不认同。”
为此，新乐生活馆开始在商品结构上下大力气。首先是在有限的面积中极大地丰富商品品类。通过每三个月的消费者恳谈会和平时的交流，了解消费者，特别是80后、90后消费者的需求。新产品引入前，必须通过员工和消费者试吃环节，最终再确定。这样就将商品选择权交给了消费者。
目前，新乐生活馆共有8000多种商品，从生鲜到日用百货再到即食食品，每个品类都按照高价和平价选择优良商品，3~9个的上架量也将生活馆与大卖场区分开。“虽然这样增加了理货员的工作，但是给消费者更多的选择。同时，这样可以通过不同的品类对比引导消费。”李玲说。
以冰淇淋为例，在新乐生活馆中既有单价过百的哈根达斯，也有中高端的和路雪和八喜，不上低端品牌。“相比哈根达斯，和路雪和八喜反而卖得很好，但普通大卖场这两个牌子反而走得一般。”新乐工作人员告诉记者。
而乐城超市的商品选择更加“快捷”。“只要在淘宝网输入零售爆款，再按销售排名，很快就可以得到比较准确的信息。”沈华峰对记者说。另外，通过买手制的采购竞赛，经过试吃，分析价格、利润率、周转率之后，筛选入场，不仅成本降低毛利提升，消费者也很乐意购买，例如在网上热销的友臣金丝肉松饼现在也已进入乐城。
目前，乐城超市的小包装零食——大嘴零食系列包含约3000多种零售，几乎涵盖了线下和线上最受欢迎的品牌，大多为国内产品，有些价格甚至比淘宝还要高。“我们虽卖得便宜，但平均毛利率却能达到38%。”沈华峰表示。 共3页 上一页 [1] [2] [3] 下一页 零售业价格乱象丛生 零售商低价抢客户 传统零售商O2O面临难题 能否完美转型？ 物美净利六年来首现下降 生鲜成零售商业务重点 “云消费”时代 零售商面临的机遇和挑战 电商冲击传统零售业 零售商纷纷抢占O2O先机 搜索更多: 零售商 |
