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放低姿态 回归大众消费
今年3月，市商委组织一次座谈，刘英介绍自己的想法：“外搞营销，内强素质。”
“水表从每月看一次，改为每周看一次。哪怕是一滴水，也要节约起来。”内部开会时，刘英提出不裁员不降薪，提高服务质量和菜品质量，要求员工跟企业一起共渡难关。
3-7月，阿兴记推出“家常菜”美食节。从来不返券的阿兴记，除了“吃100送20(餐券)”之外，还推出了加微信微博享优惠，积分送礼品等活动。"
6月份，阿兴记又策划了“乡土菜美食节”。原料很生态，做法很简单，味道很特别。“就是要弄得很土，价格低。跟豪华的店面形成强烈对比。”
要知道，阿兴记以前的客单价是200元，现在200元够3-4人吃一顿。“完全回归大众消费了。”
截至10月底，阿兴记的营业额跟2012年同期相比，下降7%，预计全年能控制在10%左右，但毛利率持平，基本达到预期。“我们不能只是消极应对，更要主动出击!”
经过长时间的思考，在专家团队的建议和论证后，刘英准备在2014年1月初，推出一个全新的餐饮业态。将餐厅开进大型小区和写字楼，提供便捷餐饮。
“阿兴记一直走高端路线，忽略了人均5-80元的消费群体。”刘英说，新品牌结合了粤式和川式餐厅的特点，无论是业态、模式和菜品，都很时尚。（来自：重庆晨报） 共4页 上一页 [1] [2] [3] [4] 上海百货餐饮业遭雾霾冲击 出门就餐购物热情低 过半重点餐企利润大幅下降 高端餐饮进入寒冬？ 小南国多举措抵御餐饮寒冬 明年业绩复苏有望 西贝董事长贾国龙：用激情做餐饮的男人 江西餐企争食“商场餐饮”蛋糕 与商场客源形成互补 搜索更多: 餐饮 |
