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花中城将开设食品工厂 配送盒饭提上日程
花中城在菜肴的定位上，已经按照大众商务餐来打造，价廉物美，比较便捷，让门店周边商务楼群的白领愿意接受他家的配餐。
“我们现在的菜肴有150多种，单从菜品上看已经很丰富了。但是如果做商务套餐，物流配送、卫生审批等环节都需要一个完善过程，不是说做就可以做。现在勾庄在建一个食品工厂，面向菜篮子消费、半成品、快餐配送等方向，距离投产至少还要两年。公司有规划在做这块业务，等工厂做好，考虑成熟后，在面向市场推广配餐业务。”孟敏姿说道。
知味观开出旗舰店 马卡龙和火锅并存
到知味观吃特色小吃，许多来杭州旅游的人士必定要去走一遭。不过位于湖滨的知味观总店从8月13日开始停业，一直没有开张的意思。据该企业办公室主任马主任表示，根据新形势，这家老字号将以旗舰店的方式亮相，客人在店里不仅能吃到各道杭州名菜、名点，还能买到马卡龙等西洋玩意，二楼还开设养生煲的专区，连火锅都有得卖。
“一直以来我们都在老字号上做文章，根据数据来看，近期年轻人消费群逐年增加，已经成为主力消费。在规划旗舰店的时候，我们就想把许多形式融合进来，不仅仅让客人吃到杭州的名小吃，在自选的位置加设独立的甜品区域，客人一路拿吃的，从小吃到甜点一站式消费。”马主任表示。
按照计划，湖滨店将有四层，陆续亮相。这个将餐饮方式一网打尽的门店，是否会抓住你的胃呢？
转型升级餐饮企业各有高招
今年上半年开始，杭州的各家餐饮企业都发现了新形势下的困局，如何突围，唯有根据自身的特点试水新模式，闯出一片天。
今年，新开元迈出网络销售的脚步，不仅加入团购网站开设每桌300元、500元、800元的团购餐，还把特价菜做到极致，一只小鲍鱼卖到了3元。
顾丽华表示，随着网络的发展，餐饮的形式不仅仅局限于电话预约、到店排队等方式，网络营销能为餐饮店增加巨大商机。
新开元，从今年开始尝试与大众点评合作，网上下单、送餐到家的新模式。“选择网站配送的客人可以享受正价菜8折的优惠，一天光网站的客流就有1000多单。人均消费在40元左右，许多客人反映既方便又实惠。”
除此之外，开始推出特价菜，用6元、8元、12元的价格，招徕消费者。据最新统计，7月、8月人流量明显增加，同比7月，今年增加了6800多人次，这些数字中还不包含婚宴的人数。
“解放店每天坐满，周末如果有一两场婚宴，客人就要排队。特价菜推出后，人均消费低，一个家庭周末买个100多元的菜，回去还要洗菜烧菜，同样的价格我们这里能吃得很丰盛。例如脆皮鸭18元一只，一斤七两到两斤重。小鲍鱼3元一只，特价菜还能打包。”顾丽华说道。
而跟美团网合作的团购也让新开元增加了许多客人。“每天有十多桌来自于团购，这些从网上过来的订单，到门店消费，聚集了人气。”顾丽华表示。
黄龙饭店打破婚宴起步价模式
新人可以随意配餐
与社会餐饮不同，说起黄龙饭店的菜肴给人的感觉就是价格高。黄龙饭店婚宴的价格也是业内的标杆，5888元一桌。相关负责人表示，吸客的方法有很多种，比如最近黄龙饭店提出婚宴无底价，也就是说，打破业内每桌起步价的做法，新人可以随意配菜，按照预定的菜肴结算相应的费用。
“以前的婚宴可能都是大厅的60桌左右，现在一些新杭州人因为要两地办，或者请一些工作伙伴、社会关系的朋友吃饭，就会办一些小型的婚宴。前几天还有一个客人办了五六桌，一桌3500元的样子。客人觉得比起5888元、6888元的婚宴套餐，这样更实惠了。”相关负责人表示。
而这个新方法，也让以前只能办60桌的大厅，可以接待许多个小型婚宴。这些宴请不用司仪的大声喧哗，简单高雅，价格也比较亲民。让消费者的选择更多了。
（每日商报 记者 张蓉蓉） 共3页 上一页 [1] [2] [3] 广州精品超市餐饮遇冷 “十元均一”有市场 高端餐饮转型快餐连锁 竞争转向效率比拼 苏州餐饮进入钻级评定时代 首批56名评审员持证上岗 餐饮业起草品牌价值评价国标 力争年底前完成 海南减轻餐饮业税费负担 取缔4种乱收费 搜索更多: 餐饮 |
